পুরো শস্যের খাবার খাওয়ার প্রভাব
সুচিপত্র:
সুষম শস্যের মত, সমৃদ্ধ সাদা ময়দার তালের মত, সমগ্র শস্যটি শস্যের শস্য, অন্তঃপ্রাণ এবং শস্যের শস্য। যখন সম্পূর্ণ শস্য সংকুচিত হয়, তখন শুক্রাণু এবং ত্বকে ছিঁড়ে ফেলা হয়, ২5 শতাংশ শস্যের প্রোটিন এবং 17 টি মূল পুষ্টি অপসারণ করে। সম্পূর্ণ শস্য রোগ প্রতিরোধে অবদান, ওজন ব্যবস্থাপনা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্য এবং পুষ্টি।
দিনের ভিডিও
রোগ প্রতিরোধে
পুষ্টির জার্নাল অনুযায়ী, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস, করনীয় হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সমগ্র শস্য দেখানো হয়েছে। আইওয়া নারী স্বাস্থ্য গবেষণায় গবেষকরা লক্ষ্য করেন যে, যখন তাদের শরীরে পুরো শস্য অন্তর্ভুক্ত করা হয় তখন ইছলামিক হৃদরোগের মাত্রা কম হয়ে যায়। নার্সের স্বাস্থ্যবিষয়ক গবেষণায় দেখা গেছে যে গর্ভাশয়ের হারের সাথে উচ্চ রক্তচাপের মহিলাদের কম হারান হৃদরোগের ঘটনা কম। অনুরূপ সম্পর্ক সমগ্র শস্য খরচ এবং করনীয় ধমনীর রোগ, উচ্চ রক্তচাপ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং উচ্চ কোলেস্টেরল মধ্যে পাওয়া গেছে। পুরো শস্য সঙ্গে সুপ্ত শস্য স্থাপন এই শর্ত এবং রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
ওজন ম্যানেজমেন্ট
"পুষ্টির জার্নাল" অনুযায়ী, গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে প্রাপ্তবয়স্কদের যারা পুরো শস্যের ব্যবহার করে তাদের স্থূলতা ও ওজন বৃদ্ধি পাওয়ার ঝুঁকি কম থাকে। ফ্রেমিংহাম হার্ট স্টাডিতে দেখা যায় যে প্রতিদিনই প্রতিদিন তিন বা ততোধিক গোশত শস্যক্ষেত্রের শোষণ করা হয় 10 শতাংশ লোক। যারা মোট শস্য নষ্ট করে তাদের তুলনায় 7 শতাংশ কম চর্বিযুক্ত টিস্যু। ফেঙ্গেনট স্টাডিতে জানা যায় যে অংশগ্রহণকারীরা 12 সপ্তাহের জন্য একটি পুরো শস্য রাই পেটা ডায়েট খাওয়ানোর পরে ২1 শতাংশ ছোট ছোট ফ্যাট আবিষ্কার করেছিল। "পুষ্টির জার্নাল" এর পরিপ্রেক্ষিতে বলা হয় যে পুরো শস্যের ওজন উপর এই প্রভাব আছে কারণ পুরো শস্যের খাদ্যের ফাইবার ক্যালরির পরিমাণ যোগ বা নেতিবাচকভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা প্রভাবিত ছাড়া প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল হেলথ
পুষ্টির জার্নাল দাবি করে যে একাধিক পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে গোটা শস্যের খরচ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সারের হার কমিয়েছে। এক সুইডিশ গবেষণায় দেখা গেছে যে পুরো শস্যের সর্বোচ্চ গ্রহণের সাথে গবেষণায় অংশগ্রহনকারীরা কলোরেক্টাল ক্যান্সারের 24 শতাংশ কম ঝুঁকির মধ্যে তুলনা করেন যা অংশগ্রহণকারীদের সাথে গোটা শস্যের সর্বনিম্ন ভোজনের তুলনায়। পুরো শস্যের সুস্বাস্থ্যের ফাইবারের পাশাপাশি অন্যান্য পুষ্টিকরও রয়েছে যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্য, যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ভিটামিন, খনিজ ও ফাইটোকেমিক্যালগুলি সাহায্য করে। এই পুষ্টিগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমকে নিয়মিতভাবে বজায় রাখতে সাহায্য করে, কম উপনিবেশিক পিএইচ, কার্সিনোজেনগুলি দূর করে, উপকারী সুবোলজিবসমূহ বৃদ্ধি করে, প্যাথোজেন উপস্থিতি কমাতে এবং বিষ উৎপাদন কমিয়ে দেয়।
পুষ্টির উপাদান
পুষ্টিকর সমৃদ্ধ খাবারের বৈচিত্র্যকে সহায়তা করার জন্য সমগ্র শস্যগুলি প্রচুর পুষ্টি সরবরাহ করে। পুরো শস্যের বহিঃস্থ স্তরকে ত্বকে বলা হয়। এই স্তর ফাইবার, বি ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইটোকেমিক্যালস, লোহা, তামা, দস্তা এবং ম্যাগনেসিয়াম। পুরো শস্যের মাঝারি স্তর, যা ডায়োসোস্ফিয়ার নামে পরিচিত, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং খনিজ। পুরো শস্যের ভিতরের স্তরটি শুক্রাণু, যা সুস্থ ফ্যাট, বি ভিটামিন, ফাইটোকেমিক্যালস এবং ভিটামিন ই রয়েছে। সমগ্র শস্যের ফাইটোকেমিক্যালগুলি ক্যান্সারের মতো রোগের বিরুদ্ধে মানুষের শরীরকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। অত্যধিক প্রক্রিয়াকৃত শস্যের পরিবর্তে পুরো শস্য খাওয়ানোর ফলে খাদ্যের মধ্যে পুষ্টি-থেকে-ক্যালোরি অনুপাত বাড়তে পারে কারণ পুরো শস্য প্রক্রিয়াজাত, আংশিক শস্যের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর।