ব্রাউন রাইস বনাম গ্লাইড্সিক ইনডেক্স। হোয়াইট রাইস
সুচিপত্র:
গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স হল একটি নির্দিষ্ট খাদ্য পরিমাপ করা কতটা দ্রুত পরিমাপ করা হয় এবং আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা কতটা তা তা পরিমাপের একটি উপায়। সাদা রুটি 100 এর মূল্য এবং অন্যান্য খাবারের সাথে তুলনা করা হয়। হোয়াইট চাল ও বাদামি বাদামের অনুরূপ glycemic সূচক মাত্রা আছে, কিন্তু অন্যান্য উপাদান আপনার মেনু জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ বাদামী চাল তৈরি।
দিনের ভিডিও
কার্বোহাইড্রেট
কার্বোহাইড্রেট আপনার দৈনন্দিন পুষ্টিের একটি অপরিহার্য অংশ। কার্বোহাইড্রেট আপনার শরীরকে আপনার শরীরের ফাংশন সমর্থন প্রয়োজন এবং শক্তির জন্য যথেষ্ট জ্বালানী সরবরাহ করতে প্রয়োজন পুষ্টি দিতে। কার্বোহাইড্রেট অনেক খাবারের মধ্যে পাওয়া যায়, স্টেচি, শর্করা এবং ফাইবারের আকারে। দুই ভাগে ভাগ, কার্বোহাইড্রেট জটিল কার্বোহাইড্রেট অন্তর্ভুক্ত, যা স্টর্কিং এবং সহজ কার্বোহাইড্রেট, যা সুগার হয়। স্টেচ এবং শর্করা হজম হয় এবং গ্লুকোজ ভেঙ্গে যায়, আপনার শরীরের প্রাথমিক জ্বালানী। ফাইবারগুলি, উভয় দ্রবণীয় এবং অস্বচ্ছ, হজম হয় না এবং আপনার পাচনতন্ত্র মাধ্যমে পাস। পাচক স্বাস্থ্যের জন্য ফাইবার প্রয়োজন যদিও এটি পুষ্টি সরবরাহ করে না।
গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স
সমস্ত কার্বোহাইড্রেড আপনার দেহে একই হারে হজম হয় না। কার্বোহাইড্রেটস এর digestibility পরিমাপ একটি ভাল উপায় glycemic সূচক হয়। আপনি একটি নির্দিষ্ট খাদ্য খাওয়া পরে এই সূচক রক্ত শর্করার মাত্রা পরিবর্তন পরিমাপ। রক্তের শর্করার মাত্রা বৃদ্ধির কারণেই খাদ্যের একটি উচ্চ গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স থাকে, তবে যারা বড় বৃদ্ধি পায় না তাদের জিআই কম থাকে সাধারণত, শর্করার ধারণকৃত খাবারগুলি দ্রুত রক্তের শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয় এবং তাই উচ্চ জিআই থাকে। স্টার্কেি খাবার আরও ধীরে ধীরে হজম হয় এবং নিম্ন জিআইতে থাকে।
গ্লিসেমিক লোড
যদিও জিআই একটি ভাল নির্দেশিকা, এটি শুধুমাত্র একটি ছোট পরিমাণের পরিমাণ, সাধারণত 50 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, দুই ঘন্টা সময়কালের পরিমাপের পরিমাপ করে। Glycemic লোড এক নির্দিষ্ট খাদ্য জিআই এবং এটি তার অংশ আকার বিবেচনা। এই যুক্তিটি হল যে উচ্চ পরিমাণে উচ্চ-জিআই খাদ্য শরীরের উপর একই রকম প্রভাব রাখে যেমন কম জিআই খাদ্য। Glycemic লোড একটি খাদ্য GI গ্রহণ করে, এটি গ্রাফ মধ্যে কার্বোহাইড্রেট পরিমাণ দ্বারা সংখ্যাবৃদ্ধি এবং 100 দ্বারা যে সংখ্যা বিভাজন দ্বারা গণনা করা হয়। গ্লাইসিমিক লোড বোঝা ডায়াবেটিক্স এবং অন্যদের জন্য খাদ্য এবং মানের পরিমাণ মনিটর প্রয়োজন অন্যদের জন্য দরকারী খাওয়া.
হোয়াইট রাইস
হোয়াইট চাষ বাদামি চাল হিসাবে একই উদ্ভিদ, কিন্তু সাদা চাল আসলে আসলেই চালের শস্যের ভিতরের অংশ। একটি মিলিং প্রক্রিয়া অপ্রয়োজনীয় বাইরের হুল এবং ত্বকে সরিয়ে ফেলে, শুধুমাত্র স্টারকি হোয়াইট এন্ডোডার্মে রেখে। যেহেতু মিলিং প্রসেসটি চাল থেকে ভিটামিন সরিয়ে নেয়, তবে ইউ। এস। সবচেয়ে সাদা চালের মধ্যে বি ভিটামিনগুলি আবার যোগ করে।সাদা রঙের গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স 44 রূপান্তরিত চালের জন্য 44, লম্বা-শস্য সাদা চালের জন্য 56 এবং ছোট-ছোট সাদা চালের জন্য 72।
ব্রাউন রাইস
সাদা চালের চেয়ে ব্রাউন চাল কম প্রক্রিয়াভুক্ত। চাল শস্য বাইরের হুল সরানো আছে, কিন্তু অন্তর্নিহিত ত্বক এবং জীবাণু স্তর শস্য নেভিগেশন বামে হয়। ব্রান লেয়ারগুলি কি ভাত ভাত? বাদামের ভাত সাদা চালের তুলনায় বেশি পুষ্টিকর কারণ ব্রান ভিটামিন, খনিজ ও তেলের মধ্যে রয়েছে। এটি সাদা চাল তুলনায় আরো ফাইবার আছে। বাদামী চালকে কখনো কখনো পুরো-শস্য চালা বলা হয়। বাদামী চালের গ্লাইএসমিক ইনডেক্স 55, লম্বা-শস্য সাদা চালের সমতুল্য। যাইহোক, বাদামি বাদামি সাদা চালের তুলনায় ভালো খাবার কারণ এটি অতিরিক্ত ফাইবার এবং পুষ্টির মধ্যে রয়েছে। যেহেতু একটি বৃহত পরিমাণে ফাইবার পূর্ণতাতে অবদান রাখে, আপনি কম খেতে পারেন এবং এইভাবে বাদামি চাল থেকে একটি নিম্ন গ্লাইয়েমিক লোড আছে।
স্বাস্থ্যকর থাকুন
সাদা চালের জন্য বাদামি বাদামকে আপনার খাদ্যের ফাইবার এবং অন্যান্য পুষ্টির পরিমাণ বৃদ্ধি করে এবং আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর হতে পারে। হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের গবেষকরা টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ডায়াবেটিসের ঝুঁকিতে হোয়াইট চাল বা বাদামি চাল গ্রহণের প্রভাব সম্পর্কে তদন্ত করেছেন। Qi সূর্য নেতৃত্বে গবেষণা, "অভ্যন্তরীণ মেডিসিন আর্কাইভ" এর 14 ই আগস্ট, 2010 সালে প্রকাশিত এবং 197 অনুসরণ করার জন্য জীবনধারা এবং খাদ্য সম্পর্কে প্রশ্নাবলী ব্যবহার, 228 অধ্যয়ন অংশগ্রহণকারীদের গবেষণায় দেখা গেছে যে, বাদামি চালের সাথে সাদা চালের পরিবর্তে 16 শতাংশ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমায়।