কাসাবা কি ডায়াবেটিকদের জন্য একটি ডেট বিকল্প?

আফ্রিকা, এশিয়া এবং ল্যাটিন আমেরিকার ক্রান্তীয় এবং উপবরণীয় অঞ্চলে কাসাবাকে ব্যাপকভাবে খাদ্যশস্য হিসেবে চাষ করা হয়। এই উদ্ভিদের স্টারবিট শাখাগুলি ট্যাপিওকা এবং অন্যান্য অন্যান্য খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। যদি ক্যাসাবাকে সঠিকভাবে প্রস্তুত না করা হয়, তবে এটি ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে। তবে অপেক্ষাকৃত কম গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সের কারণে ক্যাসাবাকে ডায়াবেটিক্সের জন্য অন্য কোনও স্টেকের চেয়ে স্বাস্থ্যকর পছন্দ হতে পারে।

দিনটির ভিডিও

পুষ্টি

কাসাব উদ্ভিদ এর ভোজ্য অংশ হল একটি স্টারকাইন্ড কন্দ যা অন্য রুটি শস্য যেমন আলু, তরো, এবং ইয়ামাসের অনুরূপ পুষ্টির বৈশিষ্ট্য। কাসাবের এক আউন্সে প্রায় 11 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, তবে প্রোটিন ও চর্বিযুক্ত 1 গ্রামের কম। এই অংশের আকার ভিটামিন সিের প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা 10 শতাংশ প্রদান করে। এটা অন্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি দুর্বল উৎস।

ডায়াবেটিস

জার্নাল "অ্যাক্টা হার্টিকাল্টুরা" এর 1994 এর একটি নিবন্ধে, এ ও আংজী বলেছেন যে ক্যাসাবাকে ডায়াবেটিসের কারণ হওয়ার সন্দেহ করা হয়েছে। যাইহোক, বেশ কয়েকটি গবেষণায় আফ্রিকানদের মধ্যে ডায়াবেটিসের একটি কম প্রবণতা দেখা যায় যারা নিয়মিত ক্যাসাবাকে খাওয়াচ্ছে। ২006 সালের ডিসেম্বর মাসে "মৌলিক ও ক্লিনিক্যাল ফার্মাকোলজি" প্রকাশিত একটি গবেষণায়, 1, 381 টি বিষয়ের মধ্যে কোনটি ডায়াবেটিস ছিল না, যদিও ক্যাসাব্বা তাদের ক্যালরির পরিমাণ 84 শতাংশের বেশি বলে দাবি করেন। অক্টোবর 199২ সালের "ডায়াবেটিস কেয়ার" পত্রিকায় প্রকাশিত একটি দ্বিতীয় গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে কাসাবাকে খাওয়ানোর জন্য তানজানিয়ায় নিয়মিতভাবে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কম হতো যারা কম খেতে পেরেছিল।

বিষাক্ততা

হাইপোজেন সাইনাইড নামে একটি বিষাক্ত সংমিশ্রণ অপসারণের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত না হলে ক্যাসাবাকে ক্ষতিকারক হতে পারে। এ ওআকানজি মতে, কিছু গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে কাসাবায় সাইনায়েড ডায়াবেটিস হতে পারে, অথবা এটি ডায়াবেটিসের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যকে আরও খারাপ করে তুলতে পারে। আপনি কাসাভা একটি মিষ্টি - স্বাদযুক্ত বিভিন্ন ধরনের চয়ন করে বিষাক্ততার ঝুঁকি হ্রাস করতে পারেন। সায়ানাইডের মাত্রাগুলিও দ্রবীভূত এবং অন্যান্য প্রসেসিং কৌশলগুলির মাধ্যমে হ্রাস করা যায়।

গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স

গ্ল্যাসিকিক ইনডেক্স একটি রেটিং সিস্টেম যা ডায়াবেটিক্সের সাহায্য করতে পারে তা ভবিষ্যদ্বাণী করে কিভাবে বিভিন্ন খাবার তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা প্রভাবিত করবে। কাসাবের একটি নিম্ন গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স 46 হয়, যার অর্থ হল কিছু খাবারের চেয়ে রক্তের গ্লুকোজ মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি হওয়ার সম্ভাবনা কম। যদি ডায়াবেটিক হয় তবে কাসাবাকে সাদা আলু তুলনায় একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ হতে পারে, যা 85 এর উচ্চ গ্লাইএসএমিক সূচক আছে, ডায়ট এন্ড ফিসিটস অনুযায়ী।

প্রস্তাবনাগুলি

স্টারচিং হচ্ছে শস্য পণ্য, যেমন রুটি, খাদ্যশস্য এবং পাস্তা, পাশাপাশি কাসাবা যেমন স্টার্চী সবজি। কার্বোহাইড্রেট রক্তের গ্লুকোজ মাত্রা বাড়াতে কারন আপনি যদি ডায়াবেটিক হয়ে থাকেন তবে আপনার উপসর্গগুলি আপনার নজরে নজর রাখতে হবে।যাইহোক, আপনি একটি সুষম খাদ্য খাওয়া যে স্টেচ নিষ্কাশন করতে হবে না। যদি কেসিভা সঠিকভাবে জীবাণুর সংমিশ্রণ মুছে ফেলার জন্য প্রস্তুত হয় তবে এটি সাদা আলু এবং অন্যান্য স্টার্কের গ্রহণযোগ্য বিকল্প।