কলা পাতা পুষ্টির মূল্য

এশিয়া ও ভারততে রান্নার অনেকগুলি উপায়ে কলা পাতা ব্যবহার করা হয়। পাশ্চাত্য শেফ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা চর্মমেন্ট কাগজ ব্যবহার করে। সামপ্রদায়ের সূর্যের খবর অনুযায়ী, কলা পাতা গাছের উপর না বাড়ায় কিন্তু বড় বড় ঝোপঝাড়ের পাতা।

দিনের ভিডিও

গুরুত্বপূর্ণতা

ভারতে, কলা পাতা এত বড় যে তারা বর্ষার সময় ছাতা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। যখন তারা ধোঁয়াটে, বিভিন্ন ধরনের খাবার খাওয়ার এবং বেকিং করে তখন প্রাকৃতিক খাদ্য ঢালির মত ব্যবহার করা হয় পাতার এছাড়াও তার আকার এবং sturdiness কারণ একটি আকর্ষণীয় ভজনা পাত্র তৈরি। ঝরঝরে শীতে প্রতি মাসে মাত্র এক পাতা এবং গ্রীষ্মে প্রতি মাসে তিন থেকে চারটি উত্পাদন করে।

পুষ্টিবিদরা

খাদ্যের রান্নার জন্য তাদের মূল্যের পাশাপাশি, কলা পাতাগুলি প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল যেমন এপিগোলটেনচিন গ্যটেট বা ইজিসিজি থাকে, সবুজ চা পাওয়া যায়। অনেক উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবার পাওয়া যায় এমন পলিফেনল প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ। অগাস্টিন স্কালবার্ট এবং সহকর্মীদের একটি নিবন্ধ অনুসারে "আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন" এর জানুয়ারী ২005-এ প্রকাশিত, ব্যাপক গবেষণাটি কীভাবে পলিফেনল মানুষের কোষ, অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়া এবং রোগ প্রতিরোধে তার প্রভাবকে প্রভাবিত করে তা নির্ধারণে সাহায্য করছে ।

রীতিগত বিবেচ্য বিষয়সমূহ

দক্ষিণ আমেরিকা, ভারতীয় ও আফ্রিকান রান্নার মধ্যে কলা পাতাটি প্রধানতম। পাতা মানুষের দ্বারা খাওয়া হয় না এবং একচেটিয়াভাবে সুগন্ধযুক্ত খাদ্য মোড় হিসাবে ব্যবহার করা হয়। শাক-সবজি, গ্রীকিং বা প্যাকিংয়ের জন্য খাবারগুলি আবৃত করার জন্য আপনি তাদের ব্যবহার করে রান্না করা খাবারের মতো সুগন্ধযুক্ত সবুজ চা যোগ করেন। আপনি কিছু এশিয়ান বাজারে তাজা কলা পাতা কিনতে পারেন এবং পরে ব্যবহারের জন্য তাদের নিশ্চিহ্ন করতে পারেন। কিছু রেসিপি জন্য পাতা grilling বা পোড়ানো আগে ধুয়ে করা প্রয়োজন।

একটি পাতা ব্যবহার করার আগে, এটি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং পুরু প্রান্ত এবং লোমযুক্ত ডালপালা কাটা। নরম পাতা ব্যবহার করা সহজ কারণ এবং সাধারণত pre-steaming প্রয়োজন হয় না। পুরাতন পাতা একটি খোলা শিখা উপর গরম করা যাবে। ব্যবহার করার আগে ভাল পাতা শুকিয়ে

কৃষি

কলা পাতা দৈর্ঘ্য নয় ফুট পর্যন্ত বেড়ে যায়। গাছ অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু একটি ছাদ উপলব্ধ করা হয়। তানজানিয়াতে সিকোয়াইন ইউনিভার্সিটি অফ এগ্রিকালচারালের আবিিলিজা ই। কেম্মো এবং এইচ। এম। এইচ। মুয়্যার পরিচালিত 1991-এর একটি গবেষণায় নির্ধারিত হয় যে, কলা পাতা, ফলের পিলিং এবং স্টেমের মূল অংশ গরুর গরু এবং গবাদি পশুর জন্য অত্যন্ত মূল্যবান খাবার সরবরাহ করে। এই গবেষণায়, "পল্লী উন্নয়ন জন্য প্রাণরক্ষা গবেষণা," উন্নয়নশীল দেশগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ যেখানে shrubs প্রচুর এবং শস্য ভিত্তিক পশুর খাদ্য ব্যয়বহুল হয়।

ঐতিহ্যবাহী খাবার

দক্ষিণ ভারতে, বিশেষ খাবার কলা পাতাগুলিতে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি সাম্প্রদায়িক পরিবেশন থালা হিসাবে একটি বড় পাতার ব্যবহার প্রথাগত হয়।এই ধরনের খাবারটি তামিল ভাষায় সোপাদ বলা হয়। স্যাম্পদ্রায় সূর্যের মতে, সাধারণত কলা, পাতা, শাক সবজি, করাই এবং রাইতসিতে কলা খাওয়ানো হয়, সাধারণত টমেটো ভিত্তিক সস এবং ডাহলের সাথে চাল বিতরণ করা হয়।

উৎসবভিত্তিক খাবারের সময় কলাটির পাতাটি সম্মানিত অতিথিদের সামনে রাখা হয় এবং তাদের ব্যবহারের জন্য টিপ কেটে ফেলা হয়। পাতার পাশ থেকে টুকরা অন্যান্য অতিথিদের পরিবেশন করা কাটা হয়। প্রতিটি গেস্ট তাদের পাতা প্লেট সম্মুখের বিভিন্ন ধরনের খাবার যোগ করা। খাবারগুলিও কলা পাতাগুলিতে রান্না করা হয়। প্রতিটি অতিথি একটি অংশ পরিবেশন করা হয়, যা পরে খাদ্যের মধ্যে প্রকাশ করতে খোলা হয় কাটা।