খাদ্য মধ্যে অশোধিত ফাইবারের সংজ্ঞা
সুচিপত্র:
ফাইবার উদ্ভিদের উদ্ভিদগুলোতে বিদ্যমান অপ্রয়োজনীয় কার্বোহাইড্রেট উপাদানটি উল্লেখ করে। নামটি একটি স্বাভাবিকভাবেই ফাইবারার গঠন আছে যে থেকে উদ্ভূত হয়। উদ্ভিদের প্রাথমিক উদ্দেশ্য হল কোষের গঠন গঠন করা, তবে এটি মানুষের খাদ্যের জন্যও উপযোগী। ফাইবারের প্রকারের পার্থক্যকে ক্রুড ফাইবার ব্যবহার করা হয়।
দিনের ভিডিও
ফাংশন
অন্ত্রের ট্র্যাক্টে, ফাইবারটি এনজাইম দ্বারা ভেঙ্গে যায়, যদিও এটির অংশটি নিম্ন আহারে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা মেটাবেজ করা যায়। ফাইবার কম বা কোন পুষ্টির মান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, কিন্তু কারণ পাচনতন্ত্র সিস্টেমে তার প্রভাব, এটি ডায়াবেটিস এবং রক্তের কোলেস্টেরল উচ্চ মাত্রার হিসাবে যেমন সমস্যা সাহায্য মনে করা হয়।
সনাক্তকরণ
বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিদ - সেলুলোজ, গাম এবং লিগেনিন সহ - বিভিন্ন পরিমাণে এবং ফাইবারের ধরণের। উদাহরণস্বরূপ প্যাক্টিন এবং গাম, মটরশুটি, জ্যান্ত ব্রান, ফল ও সব্জীর উদ্ভিদের কোষের ভিতরে পাওয়া যায় জলের দ্রবণীয় ফাইবার। তারা অন্ত্রের মধ্য দিয়ে খাদ্য উত্তোলন করে। সেলুলোজ এবং লিগেনিনের সেল দেয়ালের মধ্যে অদৃশ্য ফাইবার পাওয়া যায়। এটি খাদ্যের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায় এবং ডাইজেস্টিক ট্র্যাক্টের মাধ্যমে খাদ্য উত্তোলন বাড়ায়। গরুর শস্য, গোটা শস্য, শাকসবজি এবং মটরশুটি অণুযুক্ত ফাইবারের সবকটি উত্স।
অশোধিত ফাইবার
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার বিভিন্ন উপাদান একটি জটিল মিশ্রণ; এটি ফাইবারার গঠন অন্তর্ভুক্ত বা নাও হতে পারে। অপ্রত্যাশিত কাঁচামাল, ফাইবার খাবারের অবশিষ্টাংশ বর্ণনা করতে ব্যবহৃত একটি শব্দ, এটি সারফিউরিক এসিড এবং সোডিয়াম হাইড্রক্সাইডের মতো কিছু কঠোর রাসায়নিক দ্রাবকের সঙ্গে ল্যাবরেটরিতে বিভক্ত হওয়ার পরে অবশিষ্ট থাকে।
বিবেচনা
কঠোর রাসায়নিক চিকিত্সার দ্বারা সরানো যৌগ প্রধানত প্রোটিন, চিনি, স্টার্চ, লিপিড এবং স্ট্রাকচারাল কার্বোহাইড্রেট অংশ যা উদ্ভিদ কোষের জৈব গঠন অংশ অন্তর্ভুক্ত। অন্যান্য স্ট্রাকচারাল কার্বোহাইড্রেট যেমন সেলুলোজ এবং হেমসেলুলোস অবশিষ্ট কিছু হিসাবে অবশিষ্ট থাকে যা মানব দেহে হজম করে।
পরিমাণ
কলোরাডো স্টেট ইউনিভার্সিটির বিশেষজ্ঞদের মতে, অশোধিত ফাইবার শুধুমাত্র সমান ডায়াবেটিস ফাইবারের অর্ধেকের সমান, ফাইবার উৎসের উপর নির্ভর করে। কিছু নির্মাতারা প্যাকেজিং উভয় ধরনের ফাইবার তালিকাভুক্ত করবে যাতে ভোক্তারা সহজেই পার্থক্য নির্ণয় করতে পারেন
