খাদ্য সংরক্ষণাগার: বেনজোয়িক এসিড

যদিও প্রসাধনী, রং, প্লাস্টিক এবং পোকামাকড় ব্যাধিতে benzoic অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়, এটি সংরক্ষণাগার হিসাবে সর্বাধিক খাদ্য পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়। 16 শতকের বেনজোয়িক এসিডের সবচেয়ে প্রাচীন উল্লেখ পাওয়া যায়। এই পদার্থটি গাম বেঞ্জোনের নামটি পেয়েছে, যার রজন এটি প্রথম উদ্ভূত হয়েছিল। 19 শতকে কয়লা তীর থেকে বেনজোয়িক অ্যাসিড সংশ্লেষিত করা হয়েছিল। আজ এটি টলিউন থেকে উত্পাদিত হয়, একটি পেট্রোলিয়াম উপজাত।

দিনের ভিডিও

বৈশিষ্ট্যসমূহ

এনসাইক্লোপিডিয়া ব্রিটানিকা বর্ণহীন জৈব যৌগ হিসাবে বেনিজিক এসিডকে বর্ণনা করে। এটি একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যার মানে এটি একটি অক্সিজেন পরমাণু এবং একটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ (-অফ) থেকে কার্বন দ্বারা গঠিত। এটি 2 পিএইচ এর সঙ্গে দুর্বলভাবে অদ্যাবধি হয়। 8. স্বাভাবিক অবস্থার মধ্যে এটি একটি ছোট, আলখাল্লা চেহারা যা আসলে ছোট, সুই মত স্ফটিক গঠিত আছে।

ফাংশন

বেনজোয়িক এসিড এবং সোডিয়াম বেনজোট, তার লবণ ফরম উভয়ই, খামের বৃদ্ধির উপর অব্যবস্থাপক প্রভাব, খাদ্য দূষণের প্রধান কারণ। বিশেষ করে, খামে সাধারণত পিএইচ এবং উচ্চ চিনিযুক্ত খাবারের সাথে খাবার ও পানীয়গুলিতে বিধ্বংসী হয়। ফলিত এবং পরিবেশগত মাইক্রোবায়োলজি 1991 সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় বিপজ্জনক বাধা বিপজ্জনক benzoic অ্যাসিড খাদক কোষ উপর wreaks বর্ণিত। খামারে শর্করার খামির ক্ষমতা ক্রমাগত বৃদ্ধি করে, বেনজোয়িক এসিড শক্তির খামে ফেলে দেয় এবং এর বৃদ্ধি রোধ করে।

বিবেচ্য বিষয়সমূহ

কারণ benzoic অ্যাসিড বিষাক্ত হয়, খাবারে যোগ করা যেতে পারে যে benzoates পরিমাণ সাবধানে নিয়ন্ত্রিত হয়। একটি আন্তর্জাতিক চুক্তি ডেটিটিং ফুড সিকিউরিটি মান কোডেক্স এলিনমেটরিয়াস, বেনজোয়িক এসিড বা সোডিয়াম বেঞ্জোয়্যাটের পরিমাণ 0. 0 থেকে 0. 0. 1 ভাগ ভলিউম দ্বারা সীমিত করে। সর্বাধিক খাবার 1, 000 মিলিগ্রাম প্রতি কেজি একর জমিতে অনুমোদিত। তরল ডিম পণ্য, খাদ্যদ্রব্য খাবার, চিউইং গাম এবং প্রক্রিয়াকৃত সবজি সবথেকে বেশি পরিমাণে বেনজোটের সঙ্গে বৈধভাবে অনুমোদিত খাবারের মধ্যে রয়েছে।

সাবধানবাণী

কিছু উদ্বেগ আছে যে কিছু ধরণের হরমোনের পানীয়গুলিতে বেনজিয়াতগুলি যোগ করা হয়, এটি একটি বিপজ্জনক কার্সিনোজেন এবং পরিবেশ দূষণকারী। বেনজিনের এক্সপোজার সাধারণত এক্সোস্ট ধোঁয়ার শ্বাস থেকে আসে, তবে এটি বেনিজিক এসিড এবং অ্যাসকরবিক এসিডের মিথষ্ক্রিয়া থেকেও উত্পাদিত হতে পারে, ভিটামিন সি এর অগ্রদূত, পানীয়ের পিএইচ, তাপমাত্রা যেখানে এটি সংরক্ষণ করা হয় এবং এক্সপোজারের পরিমাণ UV আলো সমস্ত বেনজিন উত্পাদিত হয় যা পরিমাণ প্রভাবিত করতে পারে। যাইহোক, বর্তমান তথ্য, সাধারণ পণ্যগুলিতে অ্যাসকরবিক এবং বেনজিয়িক এসিডের মিথস্ক্রিয়ায় ফলাফল হিসাবে গঠিত হয় কিনা তা নির্ভরযোগ্যভাবে নির্দেশ করে অপর্যাপ্ত।

সম্ভাব্য

২004 সালের জেরুজালেম হিব্রু বিশ্ববিদ্যালয়ের জৈব রসায়ন ও খাদ্য বিজ্ঞান বিভাগের একটি গবেষণায় খাদ্য দূষিত প্রতিরোধের জন্য বেনজোয়েট ব্যবহার করার একটি উপাখ্যানটি বর্ণনা করেছেন।যদি খামির নাইট্রোজেন উপশম হয়, তবে তবুও এটি একটি অপারেটিং প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে এটি নিজের অভ্যন্তরীণ কাঠামোর কিছু শক্তিকে রূপান্তরিত করে। বেনজোক এসিড কার্যকরীভাবে এই ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়াটিকে কম ঘনত্বের মধ্যে বাধা দেয়, যা সরাসরি শোষণকে বাধা দেয়। এই দুটি পদ্ধতির মিশ্রন দ্বারা, সংরক্ষণাগারগুলির নিচের স্তরের সাথে খাদ্য বিরতির অর্থপূর্ণ প্রতিরোধ ব্যবস্থা গ্রহণ করা যেতে পারে।