খাদ্য সংরক্ষণাগার হিসেবে পটাসিয়াম Bisulphite

সংরক্ষণাগার একটি খাদ্য নিরাপত্তা পরিমাপ শেলফ জীবন প্রসারিত এবং খাদ্য থেকে বিচ্যুত রাখা ব্যবহৃত হয়। পটাসিয়াম Bisulphite একটি খাদ্য যোগব্যায়াম যা ব্যাকটেরিয়া, ছাঁচ এবং খামের বৃদ্ধি বাধা দেয়, এবং এটি খাদ্য বিকলাঙ্গ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। কিছু মানুষ এই বিশেষ যোগব্যবস্থা রয়েছে যে কোনো খাদ্য এড়াতে প্রয়োজন হতে পারে, তবে

দিনের ভিডিও

পটাসিয়াম বিসুলফাইট সম্পর্কে

পটাসিয়াম bisulphite, এছাড়াও বানান "bisulfite," কখনও কখনও একটি সালফাত লবণ হিসাবে উল্লেখ করা হয়; এটি সোডিয়াম সলফাইট, পটাসিয়াম সালফ্যাৎ এবং সোডিয়াম বিসুলফাইটের মত খাদ্য সংযোজনগুলির মধ্যে পড়ে। পটাসিয়াম bisulphite একটি সাদা পাউডার যে জল dissolves কিন্তু না মদ মধ্যে অন্যান্য সালফার লবণ যেমন সোডিয়াম সলফাইটের মত, পটাসিয়াম বিসুলফাইটের একটি সালফার গন্ধ রয়েছে। "সিআরসি হ্যান্ডবুক অফ ফুড অ্যাডভাইভিউস, সেকেন্ড এডিশন, ভলিউম 1" এর লেখক টমাস ই। ফুরিয়া অনুসারে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি একটি আইনী খাদ্য যোগব্যায়াম বলে বিবেচিত হয়।

এটি কিভাবে কাজ করে

যখন পটাসিয়াম বিসুলফাইট পানিতে দ্রবীভূত হয়, তখন এটি একটি সালফার অ্যাসিড গঠন করে। এসিড খাদ্যের পিএইচ হ্রাস করে, যা ই কোলাই, সেইসাথে খামির এবং ছাঁচ যেমন ব্যাকটেরিয়া সহ ক্ষতিকারক প্রাণীর বৃদ্ধি রোধ করে। Bisulphite এছাড়াও Browning বা খাদ্য বিকলতা বাধা দেয় পটাসিয়াম bisulphite পটাসিয়াম সালফ্যাট তুলনায় আরো স্থিতিশীল। আর্দ্র অবস্থার মধ্যে, শুষ্ক লবণ অক্সিডাইজ করে এবং এর কিছু antimicrobial শক্তি হারাতে পারে।

খাদ্য সোর্স

পটাসিয়াম বিসুলফাইটের মতো সলফাইট খাদ্য সংযোজন প্রায়ই ওয়াইন পাওয়া যায়। কিন্তু আপনি শুকনো ফলের মধ্যে পটাসিয়াম বিসুলফাইট খুঁজে পেতে পারেন - যেমন গুড়গুড় এবং পিচ্চি - এবং এটা প্রায়ই ডিমেডেড সয়াবিনের মধ্যে পাওয়া যায়, যেমন আলু এবং গাজর। এটি কাঁচা ফল সংরক্ষণ, যেমন আপেল হিসাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, বাদামী প্রতিরোধ।

নিরাপত্তা উদ্বেগ

সলফাইট সংবেদনশীলতাযুক্ত ব্যক্তিরা পটাসিয়াম বিসুলফাইটে খারাপভাবে প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে। একটি sulphite সংবেদনশীলতা সাধারণত শ্বাসকষ্ট বা শ্বাস শ্বাস হিসাবে অস্থি লক্ষণ যেমন কারণ। কিছু মানুষ অ্যানাফিল্যাক্সিসেরও অভিজ্ঞতা লাভ করতে পারে, যা একটি জীবন-বিপজ্জনক এলার্জি প্রতিক্রিয়া। আপনি যদি sulphites একটি সংবেদনশীলতা আছে, আপনি পটাশিয়াম bisulphite ধারণকারী কোন খাদ্য এড়ানো উচিত।