কার্বোহাইড্রেটগুলির প্রোপার্টি কি?

কার্বোহাইড্রেট, জীবনের চারটি ম্যাক্রোমুলুকুলস এক, যেকোনো দিনে আপনার খাদ্যের একটি বড় অংশ তৈরি করতে পারে। কার্বোহাইড্রেড সংযুক্ত শর্করার অণুগুলির তৈরি হয়। কার্বোহাইড্রেট এক বা দুই শর্করার অণুর সাথে সহজ কার্বোহাইড্রেট থেকে আকারে সমৃদ্ধ, জটিল কার্বোহাইড্রেট যা শত শত অণু একসঙ্গে যুক্ত হতে পারে, হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ বলে।

দিনের ভিডিও

শক্তি

খাবারে কার্বোহাইড্রেট উপস্থিতি আপনাকে শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস দেয়। শক্তি তার উপাদান উপাদান মধ্যে কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গন থেকে আসে। শক্তির জন্য অবিলম্বে ব্যবহৃত অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট গ্লাইকোজেন হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়। যখন গ্লাইকোজেন স্টোরেজ ক্ষমতা ধারণ করে, অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট চর্বি হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়। আপনার শরীরের শক্তির উত্স হিসেবে কার্বোহাইড্রেট ব্যবহার যখন নিজের পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ, তখন কার্বোহাইড্রেটের উপস্থিতির ফলে দেহে প্রোটিন শক্তির জন্য ব্যবহার করা যায়।

গঠন

কার্বোহাইড্রেট চিনির অণু হিসেবে শুরু হয়। বিভিন্ন পদে কার্বন যুক্ত হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন অণু দিয়ে চিনির প্রতিটি অণুর একটি কার্বন ব্যাকবোন রয়েছে। এই পরমাণুর পরিবর্তিত অবস্থানটিকে স্টেরিওওসোমারিজম বলা হয় এবং একটি অভিন্ন আণবিক সূত্র বজায় রাখার সময় বিভিন্ন শর্কর সৃষ্টি করে। এক উদাহরণ, এনসাইক্লোপিডিয়া ব্রিটানিকার মতে, শর্করার ফল্টস এবং গ্লুকোজ থেকে পাওয়া যায় যার মধ্যে ছয়টি কার্বন পরমাণু, 1২ হাইড্রোজেন পরমাণু এবং ছয় অক্সিজেন পরমাণু রয়েছে। কার্বোহাইড্রেটগুলির বিভিন্ন দৈর্ঘ্যের চেইন রয়েছে, তবে বিভিন্ন দিকও রয়েছে। চিনির কিছু চেইন সরাসরি এবং এমনকি, যখন অন্য শিকল অনেক দিক থেকে বন্ধ শাখা।

সহজ বনাম কমপ্লেক্স

সহজ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট সাধারণত খাদ্যের সাথে সম্পর্কিত দুটি গ্রুপের কার্বোহাইড্রেট সংজ্ঞায়িত করে। সহজে কার্বোহাইড্রেটগুলি হল যাদের শর্করার ছোট শিকল একসঙ্গে যুক্ত, এবং সাধারণভাবে শক্তির একটি দ্রুত উৎস প্রদান করে, কারণ তারা শরীরের সাথে দ্রুত পরিশ্রুত করে। কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেটগুলি শর্করার দীর্ঘ চেইনযুক্ত এবং সহজ কার্বোহাইড্রেটগুলির তুলনায় অধিক পরিমাণে পরিপূরক। কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেটগুলি শস্যের তৈরি অনেক খাবার যেমন পাস্তা এবং ব্রেড ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত।