আমরা সব ভুল gluten হয়েছে করেছি সক্রিয় আউট

Gluten হয় সত্যিই আপনার জন্য যে খারাপ? আমরা অনেকেই বলি যে তারা অসহিষ্ণুতার কথা শুনেছেন এবং সামান্য পাস্তা ন্ব্বলিংয়ের পরে ফুলে উঠেছে অথবা তারা সকালে টোস্টের টুকরো ছাড়িয়ে যাচ্ছেন, কারণ তারা ওজন কমানোতে চায়।

গত কয়েক বছরে, আমাদের বলা হয়েছে যে রুটি (এবং সাধারণভাবে কার্বোহাইড্রেটগুলি) আমাদের জন্য খারাপ হতে পারে এবং পরিসংখ্যানগুলি দেখায় যে এটি আমাদের শপিংয়ের অভ্যাসগুলিকে প্রভাবিত করেছে। সিলিয়াক রোগের শিকার হওয়া মাত্র 1% লোকের মধ্যেও, যেখানে আপনার শরীরটি আসলে আঠালো এবং এটি আপনার আবেগের ভেজাল থেকে উদ্ভূত হয়, ২016 সালে গ্লুটেন-মুক্ত খাবারে 12.6% থেকে 2.7 বিলিয়ন ডলার (3.5 বিলিয়ন ডলার))।

যদিও কেউ কেউ এই ভালো খবর হিসাবে দেখতে পাচ্ছেন যে আমরা সবাই আমাদের স্বাস্থ্য সম্পর্কে সচেতন হয়ে উঠছি এবং আমাদের জন্য কোনও ভাল জিনিস না কাটাতে পারছি, নতুন গবেষণায় দেখা যায় যে সত্য থেকে আরও বেশি কিছু হতে পারে না। প্রকৃতপক্ষে, একটি গ্লুটেন-ফ্রি ডায়েট অনুসরণ করে, বৈধ চিকিৎসা কারণে যদি না হয়, তবে আসলে ভাল থেকে আরও ক্ষতি করতে পারে। কথাসাহিত্য থেকে তথ্যগুলি সাজানোর জন্য, আমরা আপনাকে সাম্প্রতিক বৈজ্ঞানিক গবেষণার দিকে নজর দিয়েছি যাতে আপনি গ্লুটেন সম্পর্কে আরও ভালভাবে বুঝতে পারেন এবং কেন আপনি অপরাধী অনুভব না করে আবার পিজাটির কাছে পৌঁছাতে শুরু করেন।

কেন gluten বিনামূল্যে যাচ্ছে কেন স্ক্রলিং রাখুন ঠিক হয় না আশ্চর্যজনক খাদ্য কৌশল এটি ক্র্যাক আপ করা হয় না …

ভুল # 1: এটি আপনাকে ওজন হারাতে সহায়তা করে

অনেকগুলি (পাতলা) অ্যাল-লাস্টার একটি গ্লুটেন-ফ্রি ডায়েটকে সমর্থন করার সত্ত্বেও, গমতে পাওয়া প্রোটিনগুলিকে ছেড়ে দেওয়া আপনাকে ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে এমন কোন প্রমাণ পাওয়া যায় না। নিবন্ধিত ডায়েটিয়ান এবং পুষ্টিবিদ জেনিফার নিলি বলেছেন, "আপনি সাদা আটা, চিনি, জাঙ্ক খাবার এবং যে কোনও জিনিস সীমিত করা উচিত তা গ্রহণ করে আপনার খাওয়ার অভ্যাসগুলি পরিষ্কার করুন।" যাইহোক, যখন আপনি গ্লুটেন-মুক্ত হন, তখন লোকেরা গ্লুটেন-মুক্ত হালো প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ, গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলিকে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করে প্রচুর পরিমাণে গ্লুটেনের অভাব প্রতিস্থাপন করে।

9 000 অস্ট্রেলিয়ান প্রাপ্তবয়স্কদের গ্রেনস অ্যান্ড লেজিউম নিউট্রিশন কাউন্সিলের সাম্প্রতিক এক গবেষণায় তারা দেখেছে যে মূল শস্যের খাবার খাওয়া (যেমন, গ্লুটেন) আপনার কোমরবন্ধের আকারের সাথে সংযুক্ত নয়। প্রকৃতপক্ষে, গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে "মূল খাদ্যদ্রব্যের সর্বাধিক খাবারের সাথে প্রাপ্ত প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে রুটি, সকালের খাবারের সিরিয়াল এবং পাস্তা রয়েছে, তাদের একই কোমর পরিমাপ এবং বিএমআইগুলির তুলনায় কম প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় প্রাপ্ত বয়স্কদের তুলনা করা হয়েছে।" এতদূর, মনে হচ্ছে যে আমরা স্কেলে যখন সমস্যা দেখা দিলে গ্লুটেন-সমৃদ্ধ খাবারগুলিতে আচ্ছন্ন হতে পারি।

যাইহোক, এই মাসে এক গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্লুটেন-মুক্ত এবং টাইপ -২ ডায়াবেটিস হওয়ার মধ্যে একটি উদ্বেগজনক লিঙ্ক ছিল। হার্ভার্ড ইউনিভার্সিটির পরিচালিত এক গবেষণায় দেখা গেছে যে, অল্প পরিমাণে গ্লুটেন খাওয়া বা একেবারে এড়ানো এড়িয়ে চলছে "ডায়াবেটিসের বিপদ 13% বৃদ্ধি করে।"

মিথ # ২: এটি আপনার পাচক সিস্টেমের জন্য ভাল

যদিও অনেকেই বিশ্বাস করতে পারেন যে তাদের পাচক সমস্যাগুলি গ্লুটেন দ্বারা সৃষ্ট হয়, সেখানে একটি তত্ত্ব রয়েছে যে এটি গ্লুটেনের সাথে কাজ করার দরকার নেই তবে চিনিযুক্ত চর্বিযুক্ত চিনিগুলিতে প্রায়ই চিনির উপস্থিতি থাকে যা আইবিএসগুলির মতো কিছু কারণ হতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, মেলবোর্নে মোনাশ ইউনিভার্সিটির গবেষকরা দাবি করছেন যে এটি গ্লুটেন নয় যা পরিবর্তে আইবিএস বা FODMAPs করে। FODMAPs (উকো ফার্মমেন্টেবল অলিগোস্যাকারাইডস, ডিস্যাকচারাইডস, মনোস্যাকারাইড এবং পলিওলেস) যা বেশি পরিমাণে খাবার পাওয়া যায় তা অনেক প্রক্রিয়াভুক্ত এবং নন-প্রোসেসেড খাবারে পাওয়া যায় তবে প্রায়শই এমন খাবার পাওয়া যায় যা গ্লুটেন ধারণ করে।

এই যৌগগুলি কোলনটিতে অচেনা পাস করে, যেখানে তারা আপনার কোলন উপনিবেশ স্থাপনকারী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা fermented হয়। এই প্রক্রিয়া স্বাভাবিক, কিন্তু উত্পাদিত গ্যাস আন্ত্রিক প্রসারিত কারণ। ফলস্বরূপ, কিছু লোক, যারা এই প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে বেশি সংবেদনশীল, তারা ব্লোটিং, ক্রামিং এবং অতিরিক্ত বাতাসের মতো আইবিএস-টাইপ লক্ষণগুলি ভোগ করে। আপনি এখানে FODMAP ডায়েট অনুসরণ করতে পারেন এবং আপনার জন্য কোন খাবার সঠিক। এছাড়াও আপনি প্রচুর FODMAP বই চেক আউট করতে পারেন।

কিন্তু আপনার খাদ্য থেকে সম্পূর্ণ শস্য অপসারণের অন্য অযৌক্তিক প্রভাব হতে পারে। গ্লুটন ফাইবারের একটি প্রধান উত্স হতে পারে যা আমাদের অন্ত্রের সঠিকভাবে কাজ করার পক্ষে অবিচ্ছেদ্য, এর অর্থ এই যে আপনি অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারেন। হার্ভার্ড মেডিক্যাল স্কুলে মেডিসিনের সহকারী অধ্যাপক ড্যানিয়েল এ। লেফ্লার বলেছেন, "গড় আমেরিকান খাদ্য ফাইবারের অভাব রয়েছে।" পুরো গমটি সরান এবং সমস্যা আরও খারাপ হয়ে যায়।"

মিথ # 3: এটি আপনার হৃদয়ের জন্য ভাল

গ্লুটেন-মুক্ত হয়ে যাওয়ার আরেকটি কারণ কোলাকিয়াস নয় এমন লোকদের জন্য উপদেশ দেওয়া হয় না? আমাদের হৃদয়. একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় প্রকাশিত ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নাল, "অ্যালকোহল সীমাবদ্ধতার ফলে সমগ্র শস্যের কম পরিমাণে গ্রহণ করা যেতে পারে, যা কার্ডিওভাসকুলার বেনিফিটগুলির সাথে যুক্ত।"

আসলে, গবেষকরা বলছেন যে হৃদরোগের ঝুঁকি আসলে একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের চেয়ে বড় হতে পারে, কারণ যারা "গ্লুটেন সীমাবদ্ধভাবে সীমাবদ্ধ করে তুলতে পারে তারাও সম্পূর্ণ শস্যের পরিমাণে সীমিত সীমাবদ্ধ করতে পারে, যা আসলে প্রতিকূল কার্ডিওভাসকুলার ফলাফলগুলির সাথে যুক্ত হতে পারে।"

তাহলে, পিজ্জার জন্য কে আছে?