ইমামে প্রোটিন
সুচিপত্র:
অনেক দেশগুলিতে ইয়েমস একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য ফসল। আফ্রিকার সবচেয়ে সাধারণ ফসল যম ফেস্টিভালে উদযাপন করা হয় যেখানে গ্রামবাসীদের কাছে বিতরণ করার আগে দেবতাদের এবং পূর্বপুরুষদের কাছে যামান দেওয়া হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, yams থ্যাঙ্কসগিভিং এবং ক্রিসমাসের সাথে যুক্ত হয় যদিও অনেক মানুষ মনে করেন যে মিষ্টি আলুগুলি একই রকম হয়, তারা একটি সম্পূর্ণ আলাদা আলাদা এবং উদ্ভিদবিজ্ঞানের সাথে সম্পর্কিত নয়।
দিবসের ভিডিও
ইতিহাস
আফ্রিকান ক্রীতদাসদের জন্য যামাদের সবচেয়ে প্রচলিত খাদ্য ছিল। নিউ জারের দীর্ঘ পথের সময় ব্যবহারের জন্য আফ্রিকা থেকে উত্তর আমেরিকার ক্রীতদাস জাহাজে রাখা হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে, একটি বিশেষ খাবার হিসাবে পশ্চিমা সংস্কৃতিতে একত্রিত করা হয়। স্লেভ বণিক, জন বারবট দাবি করেন যে প্রতি 500 ক্রীতদাসদের জন্য, 100 হাজারেরও বেশি জামাই করা উচিত। 1700-এর দশকে স্লেভ জাহাজ "ওথেলো" এর একটি হিসাবের পরিমাণ ছিল কয়েকটি বাজপাখি বাছাই করা পুকুরগুলি, যা অন্যান্য খাদ্যের পরিমাণ কম।
যম মধ্যে প্রোটিন
মাংসের প্রোটিন তুলনায় সাধারণত yams মধ্যে পাওয়া যায় যে হিসাবে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সাধারণত খারাপ মানের। তবে তাইওয়ানের তাইপেই মেডিক্যাল ইউনিভার্সিটির স্কুল অফ ফার্মেস কর্তৃক ২009 সালের একটি গবেষণায় দেখা যায় যে, যামাদের অনন্য একটি প্রধান কন্দ স্টোরেজ প্রোটিন ডায়োস্কোরিন নামে পরিচিত, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রোটিন এবং ইমিউনোমোডুলুলেটারী কার্যকলাপ।
ডোসকোরিন এর উপকারিতা
শুধু পটাসিয়ামের উৎস নয় বরং স্টোরেজ প্রোটিন, ডায়োসার্কিন, যা উচ্চ রক্তচাপের ব্যক্তিদের উপকারী হতে পারে। গোমেস্টিক ওয়েবসাইট অনুযায়ী, ডায়োসকোরিন একটি এনিয়েটসিনসিন-রূপান্তরিত এনজাইমকে বাধা দিতে পারে যা কিডনির রক্ত প্রবাহ বাড়ায় এবং রক্তচাপ কমায়। "জার্নাল অফ এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফুড কেমিসিরি" পত্রিকায় প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন অনুযায়ী, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে পুষ্টিগুণ খাওয়ার বা খাওয়া খাওয়া স্বাস্থ্যকর সুবিধার ফলে ক্যান্সারের একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ডাইসকোরিনের ভূমিকায় দেখা দেয়।
যম বেয়ন
চুইন টাইপ যাম একটি প্রোটিন-সমৃদ্ধ স্টাবার স্ট্যাপল খাদ্য যা পেরুতে ফলন করে, উদ্ভিদ মূল নয়। এই yam রোটেনোনের সংখ্যার পরিমাণে বীজের একটি অত্যন্ত উচ্চ উত্পাদন আছে, কাঁচা খাওয়া যখন হালকা বিষাক্ত কিন্তু যখন ময়দার মধ্যে তৈরি করা হয়, তখন রোটেনো বীজ থেকে সরিয়ে নেওয়া হয়, যা একটি শক্তিশালী প্রোটিন উৎস এবং পাশাপাশি বীজ তেল সরবরাহ করে, আমেরিকান সোসাইটি অফ এগ্রোনোমি অনুযায়ী। স্ট্যাডিজগুলি উচ্চ স্টোরেজ রুট প্রোডাকশন, উচ্চ প্রোটিন এবং উচ্চ স্টাবার সামগ্রীগুলির সাথে যম ধরনের চিহ্নিত করেছে - আলু বা অন্যান্য যম থেকে তিন থেকে পাঁচ গুণ বেশি প্রোটিন রয়েছে। উপরন্তু, স্টোরেজ শিকড় মৃন্ময় ময়দা মধ্যে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। আন্তর্জাতিক আলু কেন্দ্রের চলমান গবেষণা আফ্রিকায় প্রয়োজনীয় উচ্চমানের খাদ্য উৎপাদনের জন্য সম্ভাব্যতা নির্ধারণে অব্যাহত রয়েছে।
বন্য যম
ইতিহাস জুড়ে, বন্য YAM একটি ঐতিহ্যগত ভেষজ ঔষধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে। বন্য যম মেনোপজাল উপসর্গগুলি উপশম করতে ইস্ট্রোজেন থেরাপির একটি প্রাকৃতিক বিকল্প বলে দাবি করা হয়। বন্য Yam এর মূল এবং কন্দ diverticulosis, gallbladder রোগ, রিমিটয়েড আর্থ্রাইটিস এবং ক্লান্তি আচরণ করতে সাহায্য করার জন্য ডায়োস্কোরিন একটি নির্যাস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। মেডালিন প্লাসের মত প্রাকৃতিক মেডিসিনস ব্যাপক ডাটাবেস বলছে কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য বন্য জমকে যথাযথ প্রমাণ করার প্রয়োজন।
