চাল ও বীজ খাদ্য

রিডার্স ডাইজেস্ট অ্যাসোসিয়েশান আপনার নিয়মিত খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করার জন্য চাল এবং মটরশুটি "নিরাময় খাবার" হিসাবে তুলে ধরে। চাল একটি স্টার্কেজ কার্বোহাইড্রেট যা ভিটামিন এবং খনিজ যেমন বি ভিটামিন এবং লোহা প্রদান করে। ভিটামিন এ এবং সি, folate এবং ফাইবার উচ্চ শস্য। বীজ একটি "অসম্পূর্ণ প্রোটিন" হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ তারা নির্দিষ্ট অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব অনুভব করে। একটি "সম্পূর্ণ প্রোটিন" হওয়ার জন্য, তাদেরকে শস্যের সাথে মিলিত হতে হবে যেমন চাল যে অনুপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিড প্রদান করে। আপনার খাদ্য মধ্যে পরিবর্তন করার আগে আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন পেশাদার দিক নির্দেশিকা সন্ধান করুন।

দিনের ভিডিও

চালের ধরন

রাইস একটি বহুমুখী শস্য যা আপনার খাদ্যের প্রধানতম। বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন জাতের বাসমাতি, জেসমিন, আর্ব্রোও, ব্ল্যাক জপনিকা, রিসোটো, লং-শস্য সাদা ও বাদামি চালসহ পাওয়া যায়। আপনার খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত ব্রাউন চাল হল সবচেয়ে পুষ্টিকর শস্য। ব্রাউন স্তর তার ব্রান স্তর যা তন্তু, ভিটামিন এবং খনিজ ধারণকারী ছিনতাই করা হয় নি। বাদামি বাদামি যেমন পুষ্টি পদার্থ নিকেসিন, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন ই হিসাবে ধরে রাখে। বাদামী চালের ফাইবার গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স কমানোর জন্য সাহায্য করে তবে ডায়াবেটিসের সাথে সংগ্রাম করলে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা সামান্য প্রভাবিত হয়।

বীজের প্রকার

শিমের বিভিন্ন ধরনের শত শত আছে। সর্বাধিক জনপ্রিয় মটরশুটি যেমন অ্যাডজুকি, কালো, ক্যান্নিনি, কিডনি, পিিন্টো, লাল ও সয়াবিন। বীজ পুষ্টিকর উদ্ভিদ খাদ্য যা প্রচুর পরিমাণে ফাইবার সরবরাহ করে। রক্তে কলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে এবং নিয়মিতভাবে প্রচারের জন্য ফাইবার গুরুত্বপূর্ণ। মটরশুটিগুলি জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি যা ধীরে ধীরে রক্তক্ষরণে গ্লুকোজ হিসাবে মুক্তি পায়। মটরশুটি ডায়াবেটিকদের জন্য আদর্শ কারণ তারা রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক কার্বোহাইড্রেটগুলির মত নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি করে না।

আয়রন ফাংশন

চিনি এবং মটরশুটি লোহা নামে উত্সের শীর্ষ উৎস। আয়রন এর প্রধান ফাংশন আপনার শরীরের সমস্ত কোষ অক্সিজেন পরিবহন করা হয়। লোহার ব্যবহার হিমোগ্লোবিন যা ক্যারিয়ার হিসাবে কাজ করে। লোহা আপনাকে নিরাময় প্রক্রিয়ার মধ্যে সংক্রমণ এবং সাহায্য থেকে রক্ষা করতে পারে। ক্লান্তি, দুর্বলতা, অনিদ্রা, শক্তিহীনতা এবং সংক্রমণের সংবেদনশীলতা যেমন লৌহের অভাব দেখা যায়।

ম্যাগনেসিয়ামের গুরুত্ব

ম্যাগনেসিয়াম একটি খনিজ যা শরীরের অনেকগুলি ফাংশনের জন্য প্রয়োজন। ম্যাগনেসিয়াম হাড় এবং পেশী নির্মাণ এবং বজায় রাখার জন্য ক্যালসিয়ামের সাথে একসঙ্গে কাজ করে। শক্তি বিপাক, খনিজ স্নায়ু প্রেরণ এবং জেনেটিক উপাদান এবং প্রোটিন তৈরীর জন্য খনিজ প্রয়োজন। ম্যাগনেসিয়াম মটরশুটি এবং চাল সহ অনেক খাবার পাওয়া যায়, তাই একটি দুর্লভ বিরল। তবে, এটি অ্যালকোহলিজম, ডায়রিয়া, ডায়াবেটিস, লিভার এবং কিডনি রোগের মাধ্যমে হ্রাস করা যেতে পারে।

ফাইবারের উপকারিতা

বাদামী চাল এবং মটরশুটি সব জাতের প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে।পাউডার বাদামি পাত্রের এক কাপ ফাইবারের 4 গ্রাম ধারণ করে। মটরশুটি একটি 1/2-কাপ পরিবেশন 8 জি পর্যন্ত থাকতে পারে। এটি বেশিরভাগই অদ্রবণীয় ফাইবার যা কব্জি প্রতিরোধে সহায়তা করে। ডঃ জনি বাউডেনের মতে, "পৃথিবীর 150 টি স্বাস্থ্যগত খাবার", অণুহীন ফাইবার কোলন, স্তন ও সিজার ক্যান্সারের প্রতিরোধে সাহায্য করে। ফাইবার এছাড়াও কলেস্টেরল কম সাহায্য করে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ।