উনছা আলু তাদের ভিটামিন হ্রাস করে?

আলু সহ খাদ্য কোনও ধরনের খাবার রান্না, ভিটামিন ক্ষতি হতে পারে আপনার আলু জন্য সঠিক প্রস্তুতি পদ্ধতি নির্বাচন করা এইসব ক্ষতি হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারেন আপনি প্রতিটি খাওয়া আপনি খাওয়া থেকে সবচেয়ে ভিটামিন পেতে। এই সবজি একটি সুস্থ কার্বোহাইড্রেট উৎস হয় যতদিন আপনি চর্বি এবং ক্যালোরি, যেমন পনির, খরা ক্রিম এবং মাখন হিসাবে উচ্চ toppings সঙ্গে তাদের পরিবেশন না।

দিনের ভিডিও

উনান থেকে ভিটামিন ক্ষতি

আলু ভিটামিন বি -6 এবং সি, থিয়মাইন এবং নিয়াসিন সরবরাহ করে। Niacin তাপ স্থিতিশীল এবং সাধারণত রান্নার কারণে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে হ্রাস হয় না, কিন্তু অন্তত কিছু থাইলিন এবং ভিটামিন B-6 এবং সি হারিয়ে যেতে পারে যখন আলু উত্তোলিত হয়। হারিয়ে যাওয়া ভিটামিনের পরিমাণ নির্ভর করে কিভাবে আপনি আলু প্রস্তুত করার আগে আলু প্রস্তুত করবেন।

ময়লা বীজ বপন করা

উজ্জ্বল আলু তাদের চামড়ার মধ্যে সম্পূর্ণরূপে ভিটামিন সি পরিমাণ ক্ষয় করে যা হারিয়ে গেছে। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার মতে, অস্পসিত আলু উৎপাদনের ফলে 30 শতাংশ ভিটামিন C এর ক্ষতি হয়, তবে আলু ছিদ্রযুক্ত আলু 40 শতাংশের বেশি ক্ষতি হতে পারে। প্রায় ২ শতাংশ ভিটামিন বি -6 বিট আলুর কারণে হারিয়ে যায়, এবং থিয়মিনের প্রায় ২3 শতাংশই হারিয়ে যায়। 3. ত্বকে উষ্ণীকৃত আলু দিয়ে পরিবেশন করা 5-আউন্স ভিটামিন সিের দৈনিক মূল্যের ২২ শতাংশ সরবরাহ করে, তবে সেদ্ধ আলু মাত্র 1২ শতাংশ সরবরাহ করে। উঁচু করার আগে পিলিং আলুটি ভিটামিন বি -6 ক্ষতিও বৃদ্ধি করতে পারে, ডিপের 15 শতাংশ ডিপি তিন শতাংশের মধ্যে অচলিত আধা কেজি করে। 5-আউন্স পরিবেশন করে এবং ডিমের DV তে কেবলমাত্র 13 শতাংশ আধা কেজি করে। পাতলা এবং unpeeled আধা আটা মধ্যে থাইলাইন বিষয়বস্তু কোন পার্থক্য নেই।

ক্ষতির কারণসমূহ

ভিটামিন সি এবং বি ভিটামিনগুলি হল জল দ্রবীভূত, যার মানে হল যে আপনি আপনার আলুকে পানিতে ভিজিয়েছেন বা উকিয়ে ফেলছেন, তবে কিছু ভিটামিন পানিতে ভেসে যেতে পারে । ভিটামিন B-6 এবং C এবং থিয়মাইন তাপ-সংবেদনশীল, তাই উচ্চতর তাপমাত্রা এবং যতক্ষণ রান্না হয়, তত বেশি ভিটামিন হারিয়ে যাবে।

বেস্ট রন্ধন পদ্ধতি

বাষ্পীভবন এবং মাইক্রোওয়েভিং উভয় জল সঙ্গে যোগাযোগ কমিয়ে দেয়, তাদের আলু রান্না রান্না জন্য ভাল পছন্দ করে তোলে। আলুকে ধুয়ে ফেলার আগেই সেগুলি ধুয়ে ফেলুন, ছোট ছোট টুকরোগুলো পরিবর্তে বড় টুকরা করে কাটা এবং তাদের কাটা কাটা পরেও রান্না করে ভিটামিনের ক্ষতি হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারেন। জুলাই 2007 সালে "জার্নাল অফ হাইজিন রিসার্চ" প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্রেইয়েরিং থিয়মিন, রিবোফ্লাভিন এবং ভিটামিন বি -6 এবং সি আরো উঁচু হওয়া থেকে রক্ষা করে।