কাঁচা রসুনের স্বাস্থ্যের সুবিধাদি কি? রান্না করা রসুন?

অনেক স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা তার স্বাস্থ্যের সুবিধার কারণে সুগারের মতো সুগন্ধি হিসাবে বিবেচিত হন। রসুন সমৃদ্ধ সুস্থ যৌগের সমৃদ্ধ যা সবসিসিন নামে পরিচিত যা ক্যান্সার ও হৃদরোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। দুর্ভাগ্যবশত, রসুনের রসকে রসুনের অ্যালিসিন তৈরির ক্ষমতা ধ্বংস করে এবং রসুনজাতীয় রসুনকে সাধারণত কাঁচা রসুন হিসাবে উপকারী বলে নয়। যাইহোক, এটি এখনও পাকানো রসুন থেকে কিছু স্বাস্থ্য বেনিফিট পেতে সম্ভব হতে পারে।

দিনের ভিডিও

রসুনের স্বাস্থ্য উপকারিতা

হাজার হাজার বছর ধরে রসুন ব্যবহার করা হয়। অনেকগুলি সংস্কৃতিতে ইমিউন সিস্টেমের জন্য তার সুবিধার জন্য এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে সংগ্রামের জন্য রসায়নের ব্যবহার শিখেছে। ইমিউন সিস্টেম সাহায্য করার পাশাপাশি, রসুনের হৃদয় স্বাস্থ্যের উপর বেশ কিছু ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। মেরিল্যান্ড মেডিক্যাল সেন্টারের ইউনিভার্সিটি জানায় যে রসুনের মাত্রা কমে যায় এবং নিম্ন রক্তচাপ কমতে পারে। ক্যান্সার প্রতিরোধে ক্যান্সার প্রতিরোধে ক্যান্সারের উপসর্গ কমিয়ে আনার জন্য রসুনের কিছু অ্যান্টি-ক্যান্সারের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

অ্যালিকিন কাঁচা রসুন দ্বারা তৈরি করা হয়

রসুনের সর্বাধিক স্বাস্থ্য সুবিধা যৌগ অ্যালিসিনের জন্য দায়ী। এই হৃদরোগ এবং ক্যান্সার-যুদ্ধের যৌগ লাসিনাল থেকে গঠিত হয় যখন রসুনে অ্যালিন নামক একটি যৌগ লাসিনালের এনজাইম অ্যালোিনিয়াসের সাথে যোগাযোগে আসে যখন কাঁচা রসুন কাটা, চূর্ণ বা চিবান হয়। যখন আপনি রসুন বা রসুন রান্না করেন, তখন অ্যালাইনাস নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়, অ্যালিসিন উৎপাদনে বাধা দেয়। ফলস্বরূপ, রান্নার রসায়ন তার অনেক স্বাস্থ্য বেনিফিট হ্রাস, আমেরিকান পরিবার একাডেমী অনুযায়ী।

কাঁচা এবং রান্না রসুনের ফ্যাক্স ক্যান্সার

অ্যালিসিন ছাড়াও, রসুনে অন্যান্য যৌগ রয়েছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। Allicin থেকে ভিন্ন, এই যৌগগুলি রান্না দ্বারা নিষ্ক্রিয় করা নাও হতে পারে এবং কিছু ক্যান্সার প্রতিরোধ করতেও সহায়তা করে, এমনকি যদি রসুন রান্না হয়। জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের মতে, পেট বা কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে কাঁচা বা রান্না করা রসুনের সমৃদ্ধ খাবারগুলোকে কীভাবে আহার করা যায় তা ব্যাখ্যা করতে পারে।

সেরা রস রসুন কিভাবে

রসুনের রসুনের প্রধান স্বাস্থ্য-প্রচারিত উপাদান অ্যালিকিন তৈরিতে রসুনের রসুনের ক্ষমতা লুপ্ত করে। তবুও, কাঁচা রসুনের অনুরূপ অ্যালিসিন স্তরের সাথে রান্না করা রসুন প্রস্তুত করা সম্ভব হতে পারে। বিজ্ঞান দৈনিকের একটি প্রতিবেদন ব্যাখ্যা করে যে যদি রসুনটি প্রথম কাটা হয় এবং তারপর 45 মিনিটের জন্য বসতে দেয় তবে এটি অ্যালিসিন উৎপন্ন করতে পারে। একবার এই কাঁচা রসুন প্রস্তুতির দ্বারা আলেকিন উৎপাদিত হয়, রসুনকে সর্বনিীন সর্বনিীন হারানো দিয়ে রান্না করা যায়। এই প্রতিবেদনের মতে, এই পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা পোকা রসুন কাঁচা রসুনের সাথে তার ক্যান্সারে আক্রান্তের অনুরূপ।