ক্যালরি সংখ্যা কি পরিবর্তন হয় যখন খাবার রান্না হয়?
সুচিপত্র:
খাদ্যদ্রব্য জন্য ক্যালোরি মান প্রায়ই কাঁচা বা অন্নহীন খাদ্য জন্য দেওয়া হয়। যাইহোক, একটি খাবার রান্না করা তার পুষ্টিকর প্রোফাইল এবং ওজন দ্বারা একই পরিমাণ উপস্থিত ক্যালোরি সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে পারে। ওজন কমানোর জন্য বা ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য যদি আপনি আপনার ক্যালোরিগুলি দেখেন, তাহলে আপনার খাবারের পদ্ধতিটি কীভাবে ক্যালোরি কন্টেন্ট পরিবর্তন করতে পারে তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।
দিনের ভিডিও
ক্যালোরি তুলনা
মুরগির উদাহরণ ব্যবহার করতে - স্তন মাংস শুধুমাত্র, কোন ত্বক - আপনি বিভিন্ন পদ্ধতিতে ক্যালোরি এবং পুষ্টির মান পার্থক্য দেখতে পারেন রান্না করা ইউএসডিএ পুষ্টিকর ডাটাবেসের মতে, কাঁচা মুরগির 100 গ্রাম 114 টি ক্যালোরি রয়েছে - কোনও ত্বক বা হাড়ের সাথে একক মুরগির স্তনে এটি প্রায় 270 ক্যালোরি সমান। যখন মুরগির একই টুকরা ভাজা হয়, তখন তার ক্যালরি মূল্য 100 গ্রাম প্রতি 187 ক্যালরি বা স্তন প্রতি 322 ক্যালোরি বৃদ্ধি পায়। রোস্ট করা হলে, এই মুরগির প্রতি 100 গ্রামের 165 ক্যালরি রয়েছে; stewed, প্রতি 100 গ মধ্যে 151 ক্যালোরি আছে।
তেলের মধ্যে রান্না করা
তেল, মাখন বা অন্য কোনও চর্বিযুক্ত খাবারের খাবারগুলি ক্যালোরি কন্টেন্টে যোগ করবে। এটা কারণ আপনি চর্বি ছাড়াও, পিটান বা breading খাদ্য মাধ্যমে ক্যালোরি যোগ করা হয়। চর্বি এবং তেলের মধ্যে ক্যালোরির ঘনত্ব খুব বেশী, তাই খাবারের একটি ছোট ওজন পরিমাণে বা চর্বি যা আপনার খাদ্যের ক্যালরি মূল্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। চিকেন ব্রেস্টের উদাহরণ ব্যবহার করে, কাঁচামাল তুষারপাত প্রতি 100 গ্রাম 73 ক্যালোরি যোগ করে - একটি 64 শতাংশ বৃদ্ধি
গ্রিলিং
খাবার যখন চর্বিযুক্ত বা চুনযুক্ত হয়, খাবার থেকে চর্বি ও জল সাধারণত খাবার থেকে বিরত থাকে এবং খাবার থেকে সরে যায় যাতে তারা রান্না করা খাবারের মধ্যে খেয়ে না যায়। মায়ো ক্লিনিক. স্নেহপূর্ণ রান্না পদ্ধতির মাধ্যমে পোষাক, শোষণ, শোষণ, ঝাঁকুনি, শিকারি, রোস্টিং এবং গলাধঃকরণ তৈরির পরামর্শ দেওয়া হয় যা রান্না চর্বি দিয়ে ক্যালোরি যোগ করে না। মুরগির উদাহরণে ফিরে যাওয়া, রোস্টেড মুরগির প্রতি 100 গ্রামের 165 ক্যালরি রয়েছে; স্ট্যুড মুরগির 151 ক্যালরি রয়েছে প্রতি 100 গ্রাম রান্নার জন্য। এই কাঁচা মুরগির তুলনায় এটি একটি ছোট ক্যালোরি বৃদ্ধির তুলনায় ফ্রাইং সঙ্গে দেখা হয়।
জল ওজন
আপনি ভাবতে পারেন যে, অতিরিক্ত চর্বি ছাড়াই খাবারগুলি যখন রান্না করা হয় তখনও 100 গ্রামেরও কম ক্যালরি মূল্য তার চেয়ে কম। এই প্রশ্নের একটি উত্তর হল যে কাঁচা খাবারে জল উপস্থিত হয় প্রায়ই রান্নার সময় হারিয়ে যায়, এবং এই ঘনত্ব বৃদ্ধি এবং সেইজন্য রান্না খাদ্যের ক্যালরি মূল্য। উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা মুরগির 100 গ্রাম 75. 8 গ্রাম জল এবং 21. প্রোটিন 2 গ্রাম। যখন এই মুরগীর মাংসকে ভিজাতে ভর্তি করা হয়, তখন পানি হারানো হয় যাতে 65 গ্রাম পানি থাকে এবং প্রতি 100 গ্রাম ভয়াবহ মাংসে 30 গ্রাম প্রোটিন থাকে।