গরুর দুধ এবং গরুর দুধ থেকে মানব স্তন দুধ পুষ্টি তুলনা
সুচিপত্র:
মানুষের দুধের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি সরবরাহ করে। স্তন-খাওয়ানো শিশুরা ডায়রিয়া, নিউমোনিয়া, কানের সংক্রমণ, মেনিনজাইটিস এবং মূত্রনালির সংক্রমণ থেকে কম হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। স্থূলতা, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং বয়স্কদের মধ্যে এলার্জি রোগ যেমন দীর্ঘস্থায়ী রোগ উন্নয়নশীল ঝুঁকিগুলি স্তন-খাওয়ানো শিশুদের মধ্যেও কম। এই শিশুদের উচ্চতর বুদ্ধি অর্জনের ঝোঁক এই বেনিফিটগুলি প্রধানত গরু বা ছাগলের দুধের মত পশু মিল্কির তুলনায় মানুষের দুধের পুষ্টিগত শ্রেষ্ঠত্বের কারণে।
দিনের ভিডিও
ফ্যাট
মানুষের দুধে রয়েছে 4.২% চর্বি, যা ছাগ বা গরুর দুধের চেয়ে বেশি। মানুষের দুধ, ছাগলের দুধ এবং গরুর দুধের বেশিরভাগ ট্রাইগ্লিসারাইডের আকারে থাকে, তবে তারা তাদের ফ্যাটি অ্যাসিড রচনায় ভিন্ন হয়। হিউমানের দুধের দীর্ঘ শৃঙ্খল দীর্ঘস্থায়ী পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড যেমন ডোকোসাএক্সেকনিক অ্যাসিড বা ডিএইচএ এবং এরাড্রিডোনিক এসিড বা এআরএ উভয়ই ছাগলের দুধ বা গরুর দুধে পাওয়া যায় না। DHA এবং ARA স্নায়ুতন্ত্রের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং চোখের এবং সক্রিয়ভাবে এই টিস্যু দ্বারা গ্রহণ করা হয়।
কার্বোহাইড্রেট
দুধের কার্বোহাইড্রেট প্রধানত ল্যাকটোজ। মানুষের দুধের ল্যাকটোজ ঘনত্ব গরুর দুধ বা ছাগলের দুধের চেয়ে বেশি। উপরন্তু, মানুষের দুধ অনন্য যে এটি oligosaccharides রয়েছে, যা ব্যাকটেরিয়া সংযুক্তি অন্ত্র পৃষ্ঠতল এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে।
প্রোটিন
0.80 গ্রাম প্রতি 100 মিলিলিটারে, মানুষের দুধে গরু বা ছাগলের দুধের চেয়ে কম প্রোটিন রয়েছে। যাইহোক, মানুষের দুধ প্রোটিন সুষম এবং হজম করা সহজ। প্রোটিন বর্জ্য অপসারণের ফলে শিশুর অসুখী কিডনিকে রক্ষা করার সময় এটি শিশুর অনন্য প্রোটিন প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। মানুষের দুধে বিটা-ল্যাটিগ্লোবোওলিনের অভাবের কারণে কম অ্যালার্জিনিক, গরু দুধের অসহিষ্ণুতা বাচ্চাদের জন্য একটি আপত্তিকর প্রোটিন। মানব দুধ, গরু এবং ছাগল দুধের মধ্যে রয়েছে আলফা-ল্যাকটোবলবিউন, কিন্তু সামান্য ভিন্ন কাঠামোর সাথে। মানুষের দুধে ল্যাকটোবলামিন ভালভাবে সহ্য করা হয়, তবে গরুর দুধে ল্যাকটোব্লুমিনের এলার্জি থাকা ব্যক্তিরা এখনও ছাগলের দুধ পান করতে পারে। মানব দুধের মধ্যে রয়েছে এনজাইম, বৃদ্ধির কারণ এবং ইমিউনোগ্লোবুলিন। এইগুলি প্রোটিন অণু যা পুষ্টির হজম ও শোষণকে উন্নত করে, বৃদ্ধি এবং বিকাশকে উদ্দীপিত করে এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে। উপরন্তু, শিশুর দুধের অন্ত্রের মধ্যে প্রোটিন ক্যান্সিনের ভাঙ্গন ক্যাপোমারফিন নামে একটি অপুডিওর মত পদার্থ উৎপন্ন করে যা শিশুর মেজাজ এবং আচরণকে প্রভাবিত করতে পারে।
ভিটামিন এবং খনিজসম্পাদনা
ভিটামিন ডি বাদে শিশুর দুধের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য মানুষের প্রয়োজনীয় সব ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান রয়েছে।বাচ্চাদের সূর্যের এক্সপোজার বা সম্পূরকগুলি থেকে ভিটামিন ডি প্রাপ্ত করা প্রয়োজন যদি তারা একচেটিয়াভাবে স্তনপাথর হয়। মানুষের দুধ, গরুর দুধ এবং ছাগলের দুধের তুলনায় লৌহ ও তামাতে তুলনামূলকভাবে কম। যেহেতু লাল রক্ত কণিকার সংশ্লেষণগুলি এই দুটি পুষ্টিগুলির উপর নির্ভর করে, অনুপূরক ছাড়া গরু বা ছাগলের দুধ গ্রহণ করে শিশু অ্যানিমিয়া হতে পারে। উপরন্তু, গরু ও ছাগলের দুধে কিডনি এবং ফসফোরস থাকতে পারে যাতে শিশু কিডনি পরিচালনা করতে পারে।
বৈচিত্রতা
সকল দুধ খাদ্য, ঋতু, ল্যাকটেশন পর্যায়ে এবং ব্যক্তি দ্বারা পুষ্টি মধ্যে বৈচিত্র দেখান। উদাহরণস্বরূপ, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং মানুষের দ্রবণে পানির দ্রবণীয় বি এবং সি ভিটামিন মায়েদের খাদ্যের সাথে পরিবর্তিত হয়। মা দ্বারা সম্পূরক স্তন দুধে এই পুষ্টি বৃদ্ধি। মানুষের দুধের ভিটামিন সি কন্টেন্ট ঋতু সঙ্গে চরিত্রগত পরিবর্তন দেখায়, গ্রীষ্মে পালন সর্বোচ্চ স্তরের সঙ্গে যখন ভিটামিন C- সমৃদ্ধ ফল প্রচুর হয় ক্যালসিয়াম, ফ্যাট এবং প্রোটিন দুই থেকে তিন গুণ করে পৃথক হতে পারে। একইভাবে, গরুর দুধ এবং ছাগল দুধ ঋতু এবং পশু ফিডের সাথে বৈচিত্র দেখায়। উভয় গরুর দুধ এবং ছাগলের দুধ শীতকালে এবং প্রাথমিক বসন্তে আরো পুষ্টিকর হতে থাকে যখন দুধ উৎপাদনের গতিপথ চালানোর সময় গ্রীষ্মের তুলনায় প্রাথমিক দুধের কোলস্ট্রাম উৎপাদিত হয়। ফিডের গুণমান চর্বি গঠন, গন্ধ এবং দুধের পরিমাণকে পরিবর্তন করার জন্য পরিচিত।
