কি মাইক্রোওয়েভ ওভেন কি খাদ্য এনজাইম হত্যা?

মাইক্রোওয়েভ ওভেন বিকল্প প্রদান করে - এবং প্রায়ই খুব সুবিধাজনক - খাবার রান্না বা রিহিট করার উপায়। কারন এটি অনেক লোকের কাছে সুস্পষ্ট নয় যে তারা কীভাবে কাজ করে, তবে মাইক্রোওয়েভগুলি এবং খাবারের উপর তাদের প্রভাব সম্পর্কে সাধারণ ভুল ধারণা রয়েছে। বেশ কয়েকটি কারণের জন্য, মাইক্রোওয়েভগুলি সঠিকভাবে খাদ্য এনজাইমকে হত্যা করতে পারে না।

দিনের ভিডিও

এনজাইম

একটি এনজাইম হচ্ছে একটি প্রোটিন ভিত্তিক অণু যা রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলি দ্রুততর করে তুলতে সাহায্য করে, যা অন্যথায় না। আপনার শরীরের এটি বিপাকীয় রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া সম্পন্ন করতে সাহায্য করার জন্য এনজাইম একটি বৃন্দ উপর নির্ভর করে। আপনি আপনার খাবার, এনজাইমগুলিকে শক্তিতে খাদ্য প্রক্রিয়া করতে এনজাইম ব্যবহার করেন, এনজাইমগুলি স্ট্রাকচারাল এবং ফাংশনাল উপকরণ তৈরিতে সহায়তা করতে এবং আপনার পেশী চুক্তি সাহায্য করার জন্য এনজাইমও ব্যবহার করেন। আপনার শরীর কোষের ভিতরে, এই সমস্ত এনজাইম নিজে তৈরি করে।

খাদ্য থেকে এনজাইম

আপনার একটি সাধারণ ভুল ধারণা যা আপনার প্রয়োজন - অথবা আসলেও আপনার খাদ্য থেকে এনজাইমও পেতে পারে। আসলে আপনার শরীর আপনি নিজেই প্রয়োজন এনজাইম উত্পন্ন হয়। যদিও কিছু পদার্থ আছে যেমন ভিটামিন, যে আপনি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া চালানোর প্রয়োজন এবং খাদ্য থেকে পেতে হবে, এনজাইম এই পদার্থ মধ্যে হয় না। প্রকৃতপক্ষে, কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই যে আপনি খেতে খাওয়া খাবারের মাধ্যমে এনজাইমগুলি গ্রহণ করেন বা শরীরের দ্বারা ব্যবহার করা হয় - সব সম্ভাবনাের মধ্যে, আপনি কেবল তাদের ডাইজেস্ট করুন

মাইক্রোওয়েভ রেডিয়েশন

আপনার মাইক্রোওয়েভ একটি ধরনের শক্তি উৎপন্ন করে যা প্রায়ই "বিকিরণ" নামে অভিহিত হয়, তবে পরমাণু বিকিরণ বা অতিবেগুনী বিকিরণের বিপরীতে মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ আপনাকে আঘাত করতে পারে না - দৃশ্যমান আলো, যা একটি ধরনের বিকিরণ। যদিও পারমাণবিক বিকিরণের মতো উচ্চ-শক্তি বিকিরণ অণুর মধ্যে বন্ড ভাঙ্গতে পারে, যা ক্যান্সার এবং রোগে আক্রান্ত হয়, নিম্ন-শক্তি বিকিরণটি সম্ভব হয় না। মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ অণুর স্পিনের কারণ করে, যা অণুর ক্ষতি করে না, কিন্তু ঘর্ষণ দ্বারা তাপ উৎপন্ন করে, ডাঃ মার্টিন সিলবার্গকে তার বই "রসায়নঃ দ্য ম্যুলিকুলার নেচার অব ম্যাটার অ্যান্ড চয়েজ" ব্যাখ্যা করে।

এনজাইমগুলির উপর প্রভাব > প্রকৃতপক্ষে, এনজাইমগুলি জীবিত নয়, তাই এগুলি "হত্যা" করা যাবে না, তবে মাইক্রোওয়েভ অণুগুলিকে কোন ক্ষতি করে না, ড। রেগনালড গ্যারেট এবং চার্লস গ্রিশাম তাদের বই "জৈব রসায়ন।" যেমন, এমনকি যদি আপনি আপনার খাদ্যের মধ্যে এনজাইমগুলি কার্যকরী করতে পারেন - এবং কোনও প্রমাণ নেই যে আপনি করবেন - মাইক্রোওয়েভিং এনজাইম অখণ্ডতা প্রভাবিত করবে না। অনেক এনজাইম নিষ্কাশিত হয়ে যখন তাপের উন্মুক্ত হয়, তবে এটি প্রচলিত রান্নার মাধ্যমে সঞ্চালিত হয়, পাশাপাশি।

মাইক্রোওয়েভ এবং পুষ্টি

শুধু মাইক্রোওয়েভ খাদ্য এনজাইমের উপর কোন প্রভাবের মাধ্যমে খাদ্য ক্ষতিগ্রস্ত করে না, এগুলি আসলে অন্য পুষ্টির ক্ষতি করে - যেমন ভিটামিন - যা তাপের এক্সপোজার দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।পণ্ডিত জার্নাল "ফুড জার্নাল অফ দ্য জার্নাল" পত্রিকায় প্রকাশিত একটি 2007 নিবন্ধটি বলেছে যে প্রচলিত রান্নার ফলে মাইক্রোওয়েভ রান্নার ক্ষেত্রে খাদ্যের ভিটামিনের পরিমাণ কম থাকে। উভয় কাঁচা খাবারের সাথে সম্পর্কিত পুষ্টির উপাদানকে কমিয়ে দেয়, কিন্তু এটি তাপের একটি স্বাভাবিক ফলাফল।