ফলনগুলি কি ভিটামিনকে ধ্বংস করে দেয়?

ফল কিছু হারাতে শুরু তাদের পুষ্টির মূল্যের পরিমাণ যত তাড়াতাড়ি কাটা হয়, ততই কাঁকন এবং খাদ্য সংরক্ষণের জন্য ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব ফুড এন্ড এগ্রিকালচার অব দ্য ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব ফুড অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট (এনসিটিসি) অনুযায়ী, সঠিক কুলিং ও সংরক্ষণের ফলে দীর্ঘমেয়াদি ক্ষতি হতে পারে। উষ্ণ ফল এবং সবজিগুলি তাপের মাধ্যমে উৎপাদনের প্রকৃত সম্পদ এবং জল দিয়ে তাদের ডুবিয়ে দেয়। হালকা, বাতাস এবং স্বাভাবিকভাবেই উদ্ভূত এনজাইমগুলির পরিসংখ্যান এছাড়াও ফলের মধ্যে পুষ্টি কমাতে পারে।

দিনটির ভিডিও

প্রভাবগুলি

উদাহরণস্বরূপ ক্যানণের জন্য ফুটন্ত ফল, অনেক ভিটামিনের ক্ষতি হ্রাস করে। ভিটামিন এক এবং সি, থিয়মাইন এবং রাইবোফ্লাভিনের এক-তৃতীয়াংশের অর্ধেকই রান্না হয়ে যায়। বেশিরভাগ অন্যান্য ভিটামিন, উষ্ণ বা রান্নাঘরের পর্যায়ে খুব কম হ্রাস পাওয়া যায়। যাইহোক, পাস যে প্রতি বছর সঙ্গে, একটি উনু এবং ক্যান ফল ফলিত ভিটামিন A এবং সি এর বার্ষিক 5 থেকে 20 শতাংশ হারান এবং যদি আপনি একটি তামা পাত্র ব্যবহার করতে পারেন, স্টেইনলেস স্টীল তুলনায় আপনি আরও বেশি ভিটামিন হারান হবে।

উপকারিতা

পাকা পিসের মত প্রক্রিয়াজাত আইটেম কেনা এড়ানোর জন্য ফল এবং ফল দিয়ে ফল খাওয়ার সুবিধা হল যে আপনি অর্থ সঞ্চয় করতে পারেন এবং আপনার জানা মনের শান্তি পাবেন। আপনি কি খাওয়া চান শুধুমাত্র খাওয়া এবং না অনেক রাসায়নিক এবং preservatives। যদি আপনি আপনার ফল এবং সবজি বাষ্প করতে পারেন, আপনি তাদের উষ্ণ যদি তুলনায় আরো ভিটামিন বজায় রাখা হবে।

টমেটো এবং লিকোফিন

রান্নার কারণে হারিয়ে যাওয়া পুষ্টির নিয়মের সবচেয়ে স্পষ্ট ব্যতিক্রমের একটি টমেটো পাওয়া যেতে পারে। গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে রান্নার টমেটো মূলত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লিকোফিনের তুলনায় কাঁচা টমেটো পাওয়া যাবে। বিজ্ঞানীরা বলেছে যে লাইকোপিন মুক্তি দেয়ার অনুমতি দেওয়ায় কোষের দেয়াল ভেঙে রান্না করা যায়। বিজ্ঞানীরা আরও লাইকোফিন অন্তর্ভুক্ত করার জন্য জৈব প্রকৌশলী টমেটোকে সাহায্য করেছেন, এটি এমন একটি পদার্থ যা নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমিয়েছে, বিশেষ করে প্রস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি।

বিবেচনার বিষয়গুলি

আপনার ফলের মধ্যে যে ভিটামিন পাওয়া যায় তা বাড়ানোর জন্য, এটি সম্পূর্ণরূপে ফসলযুক্ত অবস্থায় ফলিত হয়। তারা এখনও একটি সামান্য সবুজ যখন উদ্ভূত যারা তুলনায় উদ্ভিদ উপর ripened বেশিরভাগ ফল আছে যারা তুলনায় আরো পুষ্টির মূল্য আছে। বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে জল গরম হওয়ার আগেই উৎপাদিত দ্রব্যগুলি শুকিয়ে দেওয়ার পরিবর্তে ইতোমধ্যেই পানিতে তাজা ফল ও সবজি যোগ করা হয়েছে। একইভাবে, ফ্রিজে ফল রাখুন যতক্ষন না আপনি এটি খেতে প্রস্তুত বা রান্না করেন। এবং মনে রাখবেন যে একটি খাদ্য সংরক্ষণ করা হয়, ক্যানড, হিমায়িত, refrigerated বা অন্যথায় উদ্ভিদ থেকে পৃথক, বৃহত্তর ভিটামিন এবং পুষ্টির ক্ষতি।

হিমায়িত ফলগুলির উপকারিতা

যদিও এটি মনে হতে পারে যে তাজা ফল সবসময় বেশি পুষ্টিকর বিকল্প, হিমায়িত ফল প্রায়ই বেশি ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টি হতে পারে।ফসল সাধারণত ফসল কাটার পরেই হিমায়িত হয়, তবে তাজা খাওয়ার আগে তাজা ফলের দিনগুলি আপনার বাড়ির দোকানে এবং দিনগুলিতে পরিবহন করা যায়। ফলস্বরূপ, আপনি রেসিপি মধ্যে হিমায়িত ফল ব্যবহার সম্পর্কে মনে করতে পারেন, যদি না আপনি জানেন আপনি দোকান fresish ফল কিনতে রান্নাঘর যে দিন আপনি পেতে পারেন।