সরিষার তেল ও ক্যানোলা তেল

তেল প্রায়ই স্বাদ এবং আর্দ্রতা জন্য রেসিপি একটি অপরিহার্য উপাদান, এবং অনেক মানুষ ফ্রাইং বা grilling জন্য তেল ব্যবহার। তেলের পুষ্টি উপাদান কখনও কখনও জিজ্ঞাসিত হয়, মানুষ তাদের চর্বি ভর্তি এবং কলেস্টেরল মাত্রা নিরীক্ষণ পর্যবেক্ষণ অবিরত হিসাবে। ক্যানোলা ও সরিষার তেল দুটোই বিশ্বজুড়ে ব্যবহৃত হয় যা খাদ্যশস্যের চর্বি ও স্বাদের বিকল্প ফর্ম সরবরাহের জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

দিনের ভিডিও

ক্যানোনা তেল

ক্যানোলা তেল মূলত রেডিসেড নামে একটি ভোজ্য উদ্ভিদ পেষণ করা থেকে তৈরি করা হয়েছিল; যদিও এটির প্রারম্ভিক গঠন ইরিকিক এসিডের মধ্যে উচ্চতা ছিল, যা মানুষের জন্য বিষাক্ত হতে পারে। ক্রো-প্রজনন কৌশলগুলির মাধ্যমে, ক্যানোল তেল উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত ফসল হয়ে ওঠে। ক্যানোলা সারা পৃথিবী জুড়ে উৎপাদিত একটি ফসল, যা কানাডা ও ইউরোপের অধিকাংশের মধ্যে বেড়ে যায়। ক্যালোলা তেল ধাতু বা জ্বালানী জন্য তৈলাক্তকরণ একটি টাইপ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সরিষা তেল

রৌদ্র বীজ ব্রাসসিকা জুনিয়া থেকে সরিষা বীজ থেকে সরিষা তেল তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত ভারতের একটি রান্নার তেল হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং ক্রমবর্ধমান শোষণের কাজ করে। রান্নার পাশাপাশি, সরিষা তেল চামড়া সংক্রমণ এবং আলসার জন্য বিকল্প নিরাময় চিকিত্সা হিসেবে ব্যবহৃত হয়; একটি চুল তেল হিসাবে এটি চকচকে রাখা; বা একটি সাধারণ তৈলাক্তকরণের হিসাবে।

রন্ধন

রান্না করার সময়, কয়লা তেলের কিছু অন্যান্য ধরনের তেলের চেয়ে কম পরিমাণে চর্বিযুক্ত চর্বি কম থাকে, যার মধ্যে রয়েছে ভুট্টা তেল বা জলপাই তেল। আপনি প্রোটিজড উদ্ভিজ্জ বা ভুট্টা তেল জন্য কল যে অনেক রেসিপি মধ্যে canola তেল প্রতিস্থাপন করতে পারেন এটি সালাদ dressings এবং marinades জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে; এবং একটি প্যাশন থেকে sticking থেকে খাবার রাখা পদ্ধতি হিসাবে সরিষা তেল ফ্রাইং জন্য উদ্ভিজ্জ তেল প্রতিস্থাপন করতে পারে বা সালাদ এবং সবজি জন্য ড্রেসিং একটি টাইপ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ফ্যাট

বিভিন্ন ধরনের ডায়াবেটিস ফ্যাট বিদ্যমান; আপনার শরীরের এই চর্বি কিছু প্রয়োজন এবং অন্যদের ছাড়া করতে পারেন। চর্বিযুক্ত চর্বি কোলেস্টেরলের উচ্চ মাত্রায় এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। অসম্পৃক্ত চর্বি এবং কিছু ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড কলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে সহায়তা করে। ক্যানোলা কাউন্সিলের মতে, ক্যানোলা তেল পরিমাণে চর্বিযুক্ত চর্বি কম, তবে এতে অসম্পৃক্ত চর্বি এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রায় রয়েছে; ওমেগা -3 ও ওমেগা -6 সহ সরিষা তেলের মধ্যে রয়েছে আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড, ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি প্রকার যা কলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে সাহায্য করতে পারে।

বিবেচনার বিষয়গুলি

কিছু লোক ক্যানোলা তেলের নিরাপত্তার প্রশ্ন করে, এটি দাবি করে যে রান্না করার জন্য এটি ব্যবহার করা নিরাপদ নয়। এই দাবিগুলি মূলত রেপিসেড উদ্ভিদ থেকে আসার ক্যানোলার ইতিহাস থেকে আটকানো হতে পারে। ক্যানোলা তেল ইউ.এস. ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন দ্বারা দেখা যায় যা সাধারণত মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত হয়। 2006 সালে, এফডিএ নির্ধারিত ছিল কারণ ক্যানিলের তেলে অসম্পৃক্ত চর্বি রয়েছে, যা ক্যানোলা তেলের সাথে সম্পৃক্ত চর্বি পরিবর্তে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।ক্যানোলা তেল খাদ্য অ্যালার্জেন থেকেও মুক্ত এবং প্রায় এক বছরের জন্য শাঁস থেকে সাঁজানো যায় না।