ডায়েটিয়ানের মতে, মুরগীর সম্পর্কে বিস্ময়কর সত্য

মুরগির: আমাদের জীবনের মহান ভালবাসা, এবং আমাদের অস্তিত্বের বিষ। সমস্ত অশান্ত সম্পর্কের মতো, আমরা তার চৌম্বকীয় পলকে অস্বীকার করতে পারি না- কিন্তু আমরা গভীরভাবে জানতে পারি যে এর জন্য আমাদের ক্ষুধা আমাদের পক্ষে ভাল নয় (অথবা আমরা মনে করি)। মার্জারিনের মত বিকল্পগুলিতে আমরা ডাব্লু, আমাদের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করব বলে মনে করি, কিন্তু আমরা সবসময় অসন্তুষ্ট থাকি-এবং কখনও কখনও আরও খারাপ হয়ে যায়। একটি মাখন প্রেমময় মেয়ে কি কি? একটি বিশেষজ্ঞ আনুন, যে কি। আমরা লরেন স্লেটনের সাথে কথা বলেছিলাম, নিবন্ধিত ডায়েটিয়ান এবং খাদ্য সরবরাহকারীদের প্রতিষ্ঠাতা, এবং তাকে সরাসরি আমাদের কাছে দিতে বলেছিলেন: মাখন কি আসলে আমাদের জন্য খারাপ হিসাবে আমাদের জন্য খারাপ?

এই রোলেরকোস্টার সম্পর্ক কোন মূল্য সংরক্ষণের মধ্যে? বলার অপেক্ষা রাখে না, আমরা ছিলাম পুরোপুরি তার উত্তর দ্বারা অবাক। সত্য খুঁজে পেতে স্ক্রোলিং রাখুন!

প্রথম জিনিস প্রথমে মাখনের খারাপ র্যাপ বোঝার জন্য, আপনাকে অবশ্যই ঠিক বুঝতে হবে। "ময়দা দুধ বা ক্রিম মশলা থেকে তৈরি হয়, কখনও কখনও লবণাক্ত এবং কখনও কখনও না," স্লেটন বলছেন। "তাই অপরিহার্যভাবে, মাখন দুধের চর্বি।" কারণ মাখন ময়দা থেকে মাখন চর্বি আলাদা করতে মাখন তৈরি করা হয়, এটি সাধারণত সংশ্লেষযুক্ত ফ্যাটের সাথে যুক্ত হয়-যা অনেক মানুষ ধোঁয়া ধমনী এবং হৃদরোগের প্রারম্ভিক বলে মনে করে। "আমি মনে করি মাখনের জোয়ারটি বাঁকছে," স্লেটন বলে।

"আমরা খুব বেশি চর্বি হিসাবে লেবেল করা থেকে avocado টানা, এবং একই এখন মাখন জন্য ঘটছে।" অপেক্ষা করুন, ধরে রাখা-তাই আপনি বলছেন …

… যে মাখন হতে পারে ভাল তোমার জন্য? স্লেটনের মতে, হ্যাঁ, কিছু ডিগ্রী। "পুরাতন বিশ্বাস যে সংশ্লেষযুক্ত চর্বি আমাদের ধমনী এবং হৃদরোগ বৃদ্ধি করে বিতর্কিত হয়েছে," তিনি বলেন। "এটি এমন একদম পাগল যে এত ব্যাপকভাবে গ্রহণযোগ্য হতে পারে তা এতটা ত্রুটিযুক্ত হতে পারে।" (এটি লক্ষ্য করা উচিত যে ২01২ সাল থেকে এই গবেষণার বিষয়ে যে বিরোধগুলি উল্লেখ করা হয়েছে সেগুলি সর্বাধিক সম্ভবত বলে মনে করা হয়েছে যে, সংশ্লেষিত ফ্যাট এবং হৃদরোগের মধ্যে কোনও লিঙ্ক নেই- কিন্তু কিছু সমালোচক তখন থেকেই গবেষণায় ত্রুটিগুলি উল্লেখ করেছেন।) তিনি বিরোধী-মাখনের নিম্ন-চর্বি পাখির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি উল্লেখ করেছেন, যা তিনি মনে করেন যে আমাদেরকে জাতিসংঘের অস্থিরতার রূপে পরিণত করা হয়েছে, চর্বি বিকল্প এবং ট্রান্স-ফ্যাটগুলি আমাদের ক্লোজিং করছে ধমনী এমনকি অধিক সম্পৃক্ত চর্বি চেয়ে।

আমরা খাদ্য পিরামিড আকারে আমাদের আদর্শ খাদ্য দেখতে আর সীমাবদ্ধ নয়। বরং, আমরা এখন জানি যে প্রতিটি খাদ্য গোষ্ঠীতে আধিপত্য আছে-এবং সে পুরো, ঘাস খাওয়ানো মাখনটিকে "ভাল" চর্বি বলে মনে করে।

ঘাস খাওয়ানো মাখনটি আপনি যা মনে করেন তা ঠিক: গরু থেকে তৈরি মাখন শুধুমাত্র সোনার ও ভুট্টা দিয়ে তৈরি শস্য-ভিত্তিক ফিডের পরিবর্তে চারণভূমিতে এবং শুকনো মুরগীর উপর চিংড়ি তৈরি করে। তাই, কি ঘাস খাওয়ানো মাখন তাই ভাল করে তোলে? "ঘাস খাওয়ানো মাখনে ওমেগা -3 গুলি রয়েছে এবং এটি ভিটামিন কে 2 নামেও পরিচিত, যা আসলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়", স্লেটন ব্যাখ্যা করেন। "এতে রয়েছে সিএলএ (কনজুগেটেড লিওনোলিক এসিড), যা কিছু গবেষণামূলক অনুষ্ঠান আপনার বিপাককে সহায়তা করতে পারে, যদিও স্বীকার্যক্রমে, কিছু না-তবে এটি শক্তিশালী ক্যান্সারের বৈশিষ্ট্য বলেও মনে করা হয়।" রটারডাম থেকে এই গবেষণায় ভিটামিন কে।)

কিন্তু, আপনি যা খেতে যাচ্ছেন তার আগে আপনি বাইরে যাবেন এবং ঘাড়ের মাখন আগে (মনে রাখবেন), মনে রাখবেন- সব খাদ্য গোষ্ঠীর সাথে, সবকিছু সংযম সেরা। স্লেটন বলছেন, তিনি প্রতিটি খাবারে একসাথে চর্বিযুক্ত এক টেবিল চামচকে সুপারিশ করেন এবং গরুর মাখনের মাখন এবং ঘি, যা ল্যাকটোজ বাদ দিয়ে মাখন (সে ব্র্যান্ড ওমিজি শপথ করে) মুছে ফেলার পরামর্শ দেয়। এবং মার্জারিনের জন্য, টি-টিউটেড মাখন বিকল্প? তিনি দূরে, দূরে দূরে বলে। "এটি অত্যন্ত প্রক্রিয়াভুক্ত এবং প্রায় সমস্ত ট্রান্স ফ্যাট রয়েছে," তিনি সতর্ক করে দেন।

"খারাপ ফ্যাট কোন সুস্থ খাদ্যের অংশ নয়। মাখন বেশিরভাগই ভাল। "যে, আমরা ইচ্ছাশক্তি আজ সকালে আমাদের (গ্লুটেন-ফ্রি, পুরো শস্য) টোস্টের সাথে মাখন করুন, আপনাকে ধন্যবাদ।

আপনি কি মনে করেন - আপনি এখন দলের মাখন হয়? ক্রেইগল্ডের খাঁটি আইরিশ মুরগি কিনুন ($ 5), স্লেটনের প্রিয় ঘাস খাওয়ানো বাদামের এক!